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時(shí)間：2021-08-10 15:12:06 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 0
看到街邊有賣(mài)糖炒栗子的就買(mǎi)了一些，結(jié)果剛剝開(kāi)一個(gè)就發(fā)現(xiàn)里面是黑的，這是什么情況為什么買(mǎi)的炒栗子會(huì)發(fā)黑呢？
糖炒栗子肉質(zhì)發(fā)黑可能是因?yàn)槌春耍蛘呤且驗(yàn)榉蠢踝拥倪^(guò)程中，添加糖炒的緣故，再者是因?yàn)槔踝臃胖玫臅r(shí)間太長(zhǎng)了，發(fā)生了變質(zhì)。栗子果肉變黑變質(zhì)后不建議再食用，這種栗子會(huì)有一股苦味。
根據(jù)情況而定。 如果是由于保存不當(dāng)而導(dǎo)致板栗外殼發(fā)黑的情況，一般這樣的板栗是不建議繼續(xù)食用的，因?yàn)樗粌H口感發(fā)苦，而且其中很可能已經(jīng)產(chǎn)生了黃曲霉素等有毒物質(zhì)，人體食用后容易引起身體不適，對(duì)健康不利； 如果是板栗肉與空氣接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致的發(fā)黑情況，這樣的板栗是可以繼續(xù)食用的，其中并沒(méi)有產(chǎn)生有毒物質(zhì)，只是從外觀上來(lái)看會(huì)比較影響食欲，但是其口感和營(yíng)養(yǎng)并無(wú)明顯變化。
不一定。
如果是生板栗一剝開(kāi)里面就是黑的話(huà)，就說(shuō)明板栗已經(jīng)壞了，但如果原本是好的板栗煮熟之后變黑的話(huà)這屬于正?，F(xiàn)象，可以繼續(xù)食用。
因?yàn)榘謇踔泻写罅康牡矸?，而淀粉長(zhǎng)時(shí)間煮的話(huà)就會(huì)發(fā)生氧化，從而使得板栗表面有點(diǎn)變黑，這屬于正常現(xiàn)象。
另外板栗的外殼也是黑色的，在煮的時(shí)候外殼中的色素滲透出來(lái)的話(huà)就會(huì)導(dǎo)致板栗顏色也變深，無(wú)需過(guò)多擔(dān)心。
霉菌是真菌的一部分，有的可能在食品中產(chǎn)生霉菌毒素，發(fā)霉、霉變是較為常見(jiàn)的食品問(wèn)題，其根本原因是微生物的繁殖。板栗發(fā)霉變質(zhì)后，滋生了較多的霉菌，過(guò)量食用可能會(huì)導(dǎo)致中毒。
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