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時間:2021-10-08 15:14:40 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
菊花酒是重陽節(jié)餐桌上必備的一種酒,這菊花酒是什么味道的?菊花酒是用什么樣的方法制作出來的?
菊花酒味道清涼甜美,有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。有枸杞菊花酒,花糕菊花酒,還有白菊花酒。
用料:菊花 2千克
糯米 3千克
酒曲 適量
生地黃 1千克
當歸 500克
枸杞 500克
做法:
1、將菊花、生地黃、當歸用水清洗一下,放入鍋中加滿水,煎煮半小時后,過濾掉渣取汁。
2、將糯米加適量水煮到半熟,瀝干后加入第一步驟的藥汁蒸熟。
3、將蒸熟的糯米藥汁混合適量酒曲,裝入釀菊花酒的瓦壇中,用稻草或者棉花圍住瓦壇來保溫發(fā)酵,直到菊花酒能聞到甜味,即可服用。
作法一
配方:菊花(500克)、杜仲(500克);防風、附子、黃蓍、干姜、桂心、當歸、石斛,各200克;紫英石、肉蓯蓉,各250克;萆薢、獨活、鐘乳粉,各400克;茯苓150克。
制用法:以酒七斗,浸五日。
作法二
配方:菊花、生地黃、地骨皮各2500克,糯米35千克,酒曲適量。
制法:前3味加水50千克煮至減半,備用;糯米浸泡,瀝干,蒸飯,待溫,同酒曲(先壓細),藥汁同拌令勻,入甕密封,候熟澄清備用。
用法:口服。每次溫服10毫升,日服3次。
作法三
配方:甘菊花500克,生地黃300克。枸杞子、當歸各100克,糯米3000克,酒曲適量。將前4味,水煎2次.取濃汁2500毫升,備用;再將糯米,取藥汁500毫升,浸濕,瀝干,蒸飯,待涼后,與酒曲(壓細)、藥汁,拌勻,裝入瓦壇中發(fā)酵,如常法釀酒,味甜后;去渣,即成。
用法:口服。每次服20—30毫升,日服2次。
好喝,重陽佳節(jié)就有飲菊花酒的傳統(tǒng)習俗。菊花酒,在古代被看作是重陽必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。
菊花酒能疏風除熱、養(yǎng)肝明目、消炎解毒,故具有較高的藥用價值。明代醫(yī)學家李時珍指出,菊花具有“治頭風、明耳目、去瘺癉、治百病”的功效。從醫(yī)學角度看,菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓,有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。
屈原筆下有“夕餐秋菊之落英”之句,即服食菊花瓣。漢代就已有了菊花酒。晉代葛洪在《抱樸子》中記河南南陽山中人家,因飲了遍生菊花的甘谷水而延年益壽的事。陶淵明也有“酒能祛百病,菊能制頹齡”之說。后來飲菊花酒逐漸成了民間的一種風俗習慣,尤其是在重陽時節(jié),更要飲菊花酒?!肚G楚歲時記》載稱“九月九日,佩茱萸,食蓮耳,飲菊花酒,令長壽”。
重陽佳節(jié),中國民間有飲菊花酒的傳統(tǒng)習俗。重陽節(jié)是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日,源自天象崇拜,由上古時代季秋豐收祭祀演變而來?!秴问洗呵铩ぜ厩锛o》中就有收錄,古人在九月農(nóng)作物豐收之時祭天帝、祭祖,以謝天帝、祖先恩德的活動。重陽節(jié)在歷史發(fā)展演變中又雜糅了多種民俗為一體,也承載著豐富的文化內(nèi)涵。數(shù)千年歲月洗禮中,重陽節(jié)也衍生出登高遠眺、觀賞菊花、擺宴敬老、吃重陽糕、飲菊花酒等活動。
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