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時(shí)間：2021-12-20 17:00:11 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
臘八蒜不僅可以生吃，同時(shí)也是可以用來(lái)炒菜的，大家在日常中喜歡怎么吃呢？臘八蒜一天吃多少是比較合適的呢？
臘八蒜每天生吃2到3瓣，熟吃4到6瓣，兒童減半。因?yàn)榕D八蒜性溫，味辛、甘，入脾、胃、肺經(jīng)《本草從新》記載“臘八蒜辛熱有毒，生痰動(dòng)火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”，臘八蒜多吃散氣耗血，易生肝火，一日兩三瓣既有功效又不傷身。
吃得太多容易上火。臘八蒜是新鮮大蒜用食醋腌制而成，大蒜性溫，味辛平，于濕熱之品，同時(shí)亦有刺激性，食醋也屬溫性食物，因此過(guò)多食用臘八蒜會(huì)煽動(dòng)身體內(nèi)熱，從而出現(xiàn)上火的癥狀，因此陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎用。 但對(duì)于寒濕體質(zhì)人群來(lái)說(shuō)，適量食用臘八蒜能起到除濕邪的作用，但秋冬季節(jié)天氣干燥，此時(shí)身體容易上火，就要少吃。
臘八蒜不綠也可以吃，就是沒那么脆,口感會(huì)不是很好。臘八蒜腌制后沒有變綠是很常見的一種情況，這并不意味這不能吃。只要大蒜沒有發(fā)生腐敗霉變，沒有產(chǎn)生有害物質(zhì),臘八蒜不要全綠也能吃。
最好用壇子或搪瓷缸、玻璃瓶。很多人泡臘八蒜一般用的都是玻璃器皿。比如家里吃完罐頭的瓶子就很好。如果腌制數(shù)量大，保存時(shí)間長(zhǎng)的,一般用缸腌。腌器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬制品。腌制臘八蒜一般用陶器、瓷器或者玻璃器皿比較好，有益于微生物有益菌生長(zhǎng)，且保存時(shí)間長(zhǎng)，不變質(zhì)。瓦罐、玻璃器皿等容器分子間隙可以吸收咸菜腌制時(shí)產(chǎn)生的有害氣體，而塑料器皿不行。如果長(zhǎng)期保存，最好還是選擇陶制器皿。
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