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時間:2021-12-20 17:33:12 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0
感覺在吃大蔥的時候就很奇妙,像是小蔥都是吃葉子的,但是大蔥好像就不是這么一回事了,這大蔥一般吃的是什么部位的?它的葉子可以吃嗎?
大蔥吃的是莖和葉。
大蔥,是蔥的一種,可分為普通大蔥、分蔥、胡蔥和樓蔥四個類型。大蔥味辛,性微溫,具有發(fā)表通陽,有解毒調(diào)味,發(fā)汗抑菌和舒張血管的作用。主要用于風寒感冒、惡寒發(fā)熱、頭痛鼻塞,陰寒腹痛,痢疾泄瀉,蟲積內(nèi)阻,乳汁不通,二便不利等癥狀。
大蔥葉子是可以吃的,大蔥葉中富含大量的維生素A、維生素C等,可以有效促進人體激素的分泌,對癌癥有一定的預(yù)防作用。經(jīng)常吃大蔥葉子可以壯陽補陰,如果胃口不好的人,可以適當?shù)某砸恍┐笫[葉子增加食欲、對血管有一定的舒張作用、還可以有效降低膽固醇、對緩解疲勞有一定的作用,但是如果有胃部疾病、眼部疾病、容易出汗的人群都不適宜吃大蔥葉子。
1、普通大蔥
蔥是我們生活中不可缺少的食材,那么蔥有幾種呢,可以分為11種,普通的大蔥又可以分為長短蔥,長蔥是比較的白,并且味道辛辣,其中遼寧蓋平大蔥是最有名的,短蔥是短粗并且肥厚。
2、分蔥
分蔥的葉片顏色濃郁,蔥白的部分是純白顏色,辣味清淡,并且分蘗力強,在市場是比較容易看到的,植株小巧,平常可以將其洗凈之后蘸取醬直接食用,也是一種不錯的選擇。
3、樓蔥
樓蔥品種的莖干是比較細小的,但是根系的部分呈現(xiàn)圓球狀,分蘗力強,蔥葉也是比較短小,相比其他的品種辛辣的感覺會相對比較淡雅一些。
4、胡蔥
胡蔥大多是在南方地區(qū)種植,葉片柔弱,并且味道淡雅,食用時主要是以蔥葉為主,目前在市面也比較的常見,價格也比較的便宜實惠。
5、羊角蔥
羊角蔥植株非常的短小,通常是在溫室的池子中生長,也有一部分可以露地種植,葉色為黃綠色,蔥經(jīng)為白色,味道鮮嫩,在市場上深受大家的喜愛。
6、地羊角蔥
地羊角蔥生長習性是比較特殊,同時是在頭年生長未成熟的時候?qū)⑵淞粼陂_春的時候才會上市,蔥白呈現(xiàn)純白顏色,葉片翠綠并且厚重,可以生吃,辛辣感十足。
7、小蔥
小蔥的根系是白色的,莖葉呈現(xiàn)青綠色,最適合生吃食用,辛辣之中帶有一種甜味,通常是在4月份的時候才會食用,若是想生吃食用選擇次品種最佳。
8、改良蔥
改良蔥通常是在秋末的時候用小蔥的秧子移栽之后培養(yǎng)而形成的,通常在小蔥上市之后,改良蔥便會逐漸的上市,改良蔥味道是比較辛辣的,并且葉片細長,呈現(xiàn)深綠色。
9、水溝蔥
水溝蔥的莖干是比較粗壯,并且莖部呈現(xiàn)白色,與其他品種不同的是老葉是不能食用的,一定要及時的進行采摘,通常是種植在水溝之中。
10、青蔥
青蔥的上市時間通常是在霜降之后,此品種在種植的時候需要密種植,生長過程中可以不用上土,或是覆蓋少量的土質(zhì)。
11、老蔥
老蔥的生長期是比較長的,并且莖干是比較粗壯的,通常食用蔥白的部位,根部粗壯向上逐漸的變細,如同雞腿的形狀一般每,可以長期的進行存放,其香味濃重,適合作為調(diào)料食用。
大蔥的耐寒能力很強,在零下10℃的低溫下不會被凍壞,在積雪保護的露地能耐零下30℃的低溫。大蔥耐低溫不怕凍,但不宜隨意挪動。觀察大蔥的受凍過程,可在顯微鏡下看到:當氣溫降至0℃以下后,大蔥細胞間隙的水分結(jié)了冰,細胞壁卻不受損傷而安然無恙,這時只要不觸動它,待溫度回升到0℃以上后,大蔥細胞間隙的冰晶便可慢慢融化,恢復(fù)生機。反之,如果大蔥在低溫下隨意挪動,由于受到人為的機械擠壓,細胞間隙的冰晶就會使細胞壁損傷,待溫度回升后,細胞液就會滲溢出來,使大蔥黏濕而腐爛。
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