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什么是臘八蒜?臘八蒜的腌制方法是什么?

時(shí)間:2016-09-01 07:56:54 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 1587

臘八蒜有著蒜的香味,但是沒有蒜的辣,所以口感非常的好,而且其有抗癌作用,平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡D八蒜。那么什么是臘八蒜?臘八蒜的腌制方法是什么?

什么是臘八蒜?臘八蒜的腌制方法是什么?

什么是臘八蒜

臘八節(jié)時(shí),為了慶祝豐收,人們會(huì)吃臘八粥。而在北方地區(qū),臘八這一天不僅要吃臘八粥,而且還要泡制臘八蒜。臘八蒜口感好,吃起來沒有蒜的那種辛辣味,而且營養(yǎng)也很高,那什么是臘八蒜?

泡臘八蒜是一道主要流行于北方,尤其是華北地區(qū)的漢族傳統(tǒng)小吃,是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。

什么是臘八蒜?臘八蒜的腌制方法是什么?

其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子,瓶子之類的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會(huì)變綠,最后會(huì)變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。中國北方一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫臘八蒜。

了解到臘八蒜之后,也就知道它只是普通的蒜腌制而成。臘八蒜可以助消化,延緩衰老,還可以抗癌,所以大家平時(shí)可以適量的吃些臘八蒜。

什么是臘八蒜?臘八蒜的腌制方法是什么?

臘八蒜的功效

1、臘八蒜的抗氧化活性優(yōu)于人參,常食能延緩衰老。

2、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用,則能有效地防治鉛中毒。

3、它酸甜可口,有蒜香又不辣,有解膩祛腥、助消化的作用。

4、還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

5、另外,臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素,其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用。

6、可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。另外,普通大蒜性溫,多食生熱,且對(duì)局部有刺激,因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食,但是臘八蒜沒有這些禁忌。

什么是臘八蒜?臘八蒜的腌制方法是什么?

臘八蒜的腌制方法

臘八蒜是由醋腌制而成的,它比起普通的蒜口感好,而且功效大。

尤其是在北方,到臘八節(jié)人們都會(huì)腌制臘八蒜,也是為了慶祝豐收。

什么是臘八蒜?臘八蒜的腌制方法是什么?

1、蒜去皮洗凈后控干水份。

2、取玻璃容器裝3/4蒜進(jìn)去。

3、加米醋至瓶口。然后蓋緊蓋放在陰涼且能見到陽光的地方,大概半個(gè)月到一個(gè)月就好了。

什么是臘八蒜?臘八蒜的腌制方法是什么?

臘八蒜的小竅門

1、腌臘八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易變綠的。

2、容器一定要無油無水,不要用塑料的容器腌。

3、剝蒜的時(shí)候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剝壞了,那樣很容易變質(zhì)。

4、腌臘八蒜宜用米醋,味道會(huì)比較好。

5、如果著急吃,可以把瓶子放在暖氣上,這樣大概1-2天就會(huì)變綠了,但是味道沒有自然變綠的好。

6、冬季多吃臘八蒜有殺菌、解毒的功效,對(duì)人體健康有利。而且臘八蒜還有抗癌防癌的功效。不過,不宜多吃,吃多會(huì)讓人身體疲憊。

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