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時(shí)間：2022-02-17 14:11:58 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
買了些材料回來想自己做點(diǎn)青團(tuán)吃吃的，但是整理材料的時(shí)候發(fā)現(xiàn)忘了買澄粉了，青團(tuán)的澄粉可以用什么東西來替代的？要是青團(tuán)澄粉不小心放多了該怎么辦？
做青團(tuán)沒有澄粉用粘米粉代替，具體做法如下：
主要材料：麥苗汁200克，糯米粉200克，粘米粉100克，開水100克，糖55克，牛奶200克，淡奶油50克，糖25克。
1、將鮮奶餡的所有材料混合倒入鍋里，攪拌均勻。
2、開小火，邊加熱邊攪拌，直到鮮奶餡變成濃稠出現(xiàn)明顯的紋路狀，關(guān)火冷凍30分鐘，鮮奶餡就做好了。
3、開始做青團(tuán)皮。先將100克開水倒入100克粘米粉中，邊倒邊攪拌，將粘米粉燙熟。
4、大致揉勻備用。
5、將200克糯米粉、55克糖混合，加入200克麥苗汁。
6、攪拌均勻，加入之前燙熟揉勻的粘米粉團(tuán)。
7、揉成光滑的面團(tuán)，分成15份劑子，搓圓備用，青團(tuán)皮就做好了。
8、取一個(gè)面團(tuán)，用掌心壓扁，放入鮮奶餡包圓。
9、蒸籠里刷一層油，放入包好的青團(tuán)。
10、水燒開后再上鍋蒸12分鐘。
11、出鍋后在青團(tuán)表面刷一層植物油即可完成。
不可以。放多了影響口感。
1、做青團(tuán)可以不放澄粉。
2、放澄粉是為了讓口感更細(xì)膩、更有層次感，沒有澄粉也可以不放，事實(shí)上很多老人家做青團(tuán)只會(huì)放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成餅狀物后直接蒸熟，一樣很好吃，放不放澄粉只是個(gè)人烹飪習(xí)慣而已。+
青團(tuán)不可以直接吃,因?yàn)榍鄨F(tuán)中的糯米冷卻后更容易反來生,極不利于消化,而且其中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也會(huì)被破壞。
不送人比較好。青團(tuán)是我國江南地區(qū)一種傳統(tǒng)小吃,古時(shí)候是用來祭祀以及懷念親人的,雖說隨著社會(huì)的進(jìn)步,將青團(tuán)用于祭祀的思想已經(jīng)淡化,但對于一些人來說,是比較講究這些的,為了不引起不必要的煩惱,一般建議青團(tuán)還是不送人比較好。
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