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豆汁是涼性的還是熱性的豆汁是哪里的小吃

時間：2022-03-10 08:32:56 編輯：5號網(wǎng)-linyin 89

我們大家都知道，豆汁是一種常見的特色美食，但是卻不是所有人都能接受的，并且很多人不清楚其屬性，那么我們便了解一下豆汁是涼性的還是熱性的？豆汁是哪里的小吃？

豆汁是涼性的還是熱性的

豆汁是偏寒性的飲品，所以非常適合于熱性體質(zhì)的人群飲用，不適合寒性體質(zhì)的人群。比如進食之后消化不好、容易噯氣、打嗝，以及脾虛、腹脹、腹瀉的人群均不建議喝豆?jié){，以免加重病情或不適癥狀。豆?jié){營養(yǎng)價值非常豐富，其中含有大量的蛋白質(zhì)、卵磷質(zhì)、鐵、鈣、鉀、鎂、豆固醇、纖維素，以及核黃素等成分，飲用后不僅能夠增強體質(zhì)，還能夠有效防治高血壓、糖尿病和血管疾病。但是需要注意，豆?jié){攝入過量之后，可能會引發(fā)過敏現(xiàn)象，所以建議不要喝的特別多。少量的喝一些豆?jié){可以吸收其中的大豆異黃酮，調(diào)節(jié)體內(nèi)的激素水平，對于皮膚色素沉著有改善作用。

豆汁是涼性的還是熱性的豆汁是哪里的小吃

豆汁是哪里的小吃

豆汁是北京的特產(chǎn)小吃，在用綠豆制作粉絲或者是團粉的時候，會剩下一些淡綠色的湯汁，這種湯汁經(jīng)過發(fā)酵熬煮之后就形成豆汁了。豆汁的味道十分奇特，有些人覺得它聞起來就是一股泔水的味道，不愛喝的人會覺得難以下咽，而能夠接受這股味道的人喝了反而覺得上癮。老北京人喝豆汁還有一番講究，首先是溫度一定要燙，然后是必須要搭配上芥菜疙瘩絲和紅彤彤的辣油，最好再配上兩個酥脆的焦圈，吃起來咸酸可口，回味無窮。在煮豆汁的時候一定要用砂鍋，不能用鋁、鐵等金屬鍋具，因為豆汁是經(jīng)過發(fā)酵的，能夠腐蝕金屬，同時也會導致豆汁里的細末凝固沉淀，影響口感。

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豆汁要熬多長時間

8分鐘。第一次冒泡是假沸，誤喝可能食物中毒。豆汁開鍋后，再煮8分鐘即可。豆?jié){的“假沸”是由豆?jié){中一種叫皂素的物質(zhì)引起的。在溫度在80攝氏度左右時，這種物質(zhì)便會產(chǎn)生大量的泡沫漂浮在豆?jié){液面上，讓人誤以為煮開了。可如果此時飲用，就會使生豆?jié){中的胰蛋白酶抑制劑進入體內(nèi)。胰蛋白酶抑制劑能被高溫徹底破壞，可如果加熱不徹底，就會引起食物中毒。豆?jié){中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀。如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，癥狀重的人或兒童就應及時到醫(yī)院治療。因此，為了避免誤食“假沸”豆?jié){中毒，應該把豆?jié){徹底煮開再飲用?？吹蕉?jié){沸騰后，要繼續(xù)加熱，再煮8分鐘。煮豆?jié){不能用太大的火，避免很快就出現(xiàn)大量泡沫。用中火加熱到開始出現(xiàn)泡沫時，要適當減小火力繼續(xù)加熱至泡沫消失，然后再把火調(diào)到中火，等到豆?jié){再次沸騰就可以了。

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