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豆瓣醬保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間豆瓣醬的豆子是什么豆

時(shí)間：2022-03-23 08:32:22 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 177

豆瓣醬是市面上很常見(jiàn)的一種調(diào)料，很多人在平時(shí)都是會(huì)用到的，但大多數(shù)食物都是有保質(zhì)期的，那么我們便要了解一下豆瓣醬保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間？豆瓣醬的豆子是什么豆？

豆瓣醬保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間

經(jīng)過(guò)加工的調(diào)味品在未開(kāi)封的狀態(tài)下保質(zhì)期為1~2年，但開(kāi)封后放在室溫較高的廚房，甚至常在煤氣灶旁邊，其環(huán)境溫度較高，容易變質(zhì)。因此植物油、醬油、醋開(kāi)封后只能放2~3個(gè)月，而花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類開(kāi)封后只能放1~3個(gè)月。建議將不常用到的調(diào)味品放在冰箱，有助延長(zhǎng)保質(zhì)期。食品保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限，一旦開(kāi)封后，食品的貯存環(huán)境發(fā)生了改變，不再是原本用于評(píng)估保質(zhì)期的密封體系，因此其保質(zhì)期也不再是包裝上原來(lái)的保質(zhì)期，會(huì)相應(yīng)縮短。因?yàn)橛绊懯称菲焚|(zhì)的內(nèi)部因素有微生物增殖、酶反應(yīng)、物理變化、化學(xué)變化，外部因素有溫度、濕度、氧氣、光照等。食品開(kāi)封后，其外部因素發(fā)生改變，從而影響到內(nèi)部因素，往往就會(huì)加速食品的變質(zhì)。

豆瓣醬保質(zhì)期多長(zhǎng)時(shí)間豆瓣醬的豆子是什么豆

豆瓣醬的豆子是什么豆

豆瓣醬可以用蠶豆或大豆為原料制作。制作要點(diǎn)：將蠶豆用開(kāi)水泡漲后剝?nèi)テ?，放入鍋?nèi)煮至用手一捏就酥爛，然后倒入蔑席上攤平，上蓋厚約3厘米左右的稻草，放在無(wú)陽(yáng)光和空氣不流通處，3天翻拌1次，約一個(gè)星期后，再移至通風(fēng)處，豆瓣上長(zhǎng)出黃毛（霉菌）后，放入食鹽拌勻裝入壇中，再把洗凈、晾于、切碎的辣椒連同煮好的香料水一并倒進(jìn)壇中拌勻。注意不要沾水和油，以免生蟲或變質(zhì)。最后用黃泥封嚴(yán)。靜置半個(gè)月左右，醬色變成黑揭色，聞著有香氣，味鮮咸而帶甜，即成。

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豆瓣醬是辣的嗎

豆瓣醬被普遍認(rèn)為是辣味的，其中原因還是以郫縣豆瓣為代表的川式豆瓣醬太知名了，但是豆瓣醬本身的做法，其實(shí)并沒(méi)有規(guī)定必須加入辣椒。所以說(shuō)，不辣的豆瓣醬，其實(shí)還是存在的。隨便打開(kāi)淘寶搜一搜，產(chǎn)于東北、福建的豆瓣醬多半都是不辣的，日常用來(lái)下飯、給手抓餅調(diào)味。為了和川式豆瓣醬區(qū)分開(kāi)來(lái)，這類豆瓣醬一般也叫做“原味豆瓣醬”。傳統(tǒng)的豆瓣醬需要先把豆子泡脹煮爛，然后再瀝干，攤平在竹簾上、再蓋上特殊的灌木枝葉，任其發(fā)酵、長(zhǎng)毛。一般情況下豆子全部長(zhǎng)上毛需要一周左右。然后再將這些發(fā)酵長(zhǎng)毛的豆子曬干，拌上辣椒、大蒜、酒、鹽等配料，再密封瓶?jī)?nèi)數(shù)月即成。

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豆瓣醬是干什么用的

豆瓣醬在烹飪時(shí)加入可以使食物的顏色更鮮亮，香味更加濃郁，咸甜適中的味道讓人念念不忘，從色、香、味上食物更加誘人，讓人胃口大開(kāi)，從而增加食欲。豆瓣醬成紅褐色、鮮亮有光澤，口感醇厚柔和，可以放進(jìn)各種食材中調(diào)味。豆瓣醬中的主料是蠶豆，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，磷脂可以營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，膽堿是幫助神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息時(shí)必不可少的一種化學(xué)物質(zhì)，因此經(jīng)常吃豆瓣醬可以提高記憶力，有健腦的功效，還能降低膽固醇，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，延緩動(dòng)脈硬化。