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照燒汁什么味道照燒汁適合什么菜

時(shí)間：2020-12-22 17:51:19 編輯：本站整理 0

照燒汁多數(shù)為日式，也可以用在中式菜品上，做出來(lái)的食物味道濃郁，香濃可口。很多沒有嘗過(guò)照燒汁的小伙伴都很好奇照燒汁是什么味道，下面小編為大家介紹一下。

照燒汁什么味道?

照燒，日本料理及烹飪方法。通常是指于燒烤肉品過(guò)程中，外層涂抹大量醬油、糖水、大蒜、姜與清酒。具體來(lái)說(shuō)，照燒就是指在燒燒肉類食品的過(guò)程中，在食材外層涂抹大量醬油和糖水等調(diào)味料，從而讓燒烤出來(lái)的食品表面帶有光澤的烹飪技法。

傳至歐美國(guó)家后，該烹飪方法經(jīng)改良，口味較淡，而中國(guó)與韓國(guó)的照燒肉品則口味較重。所用的照燒汁可稱作燒肉醬或照燒醬。一說(shuō)現(xiàn)在常見的甜味“照燒”雞、照燒牛肉是美國(guó)西雅圖的韓裔美國(guó)人與華裔美國(guó)人的發(fā)明。

一說(shuō)傳至歐美國(guó)家后，該烹飪方法變得口味較重，而中國(guó)大陸、香港、臺(tái)灣與韓國(guó)的照燒肉品則口味較淡。照燒常用的肉品，種類十分廣泛，雞肉、牛肉或豬肉，以及肉質(zhì)緊密的魚肉均可。另近年市面上也有販?zhǔn)垡颜{(diào)制好、專門用來(lái)照燒的醬汁，一般稱為“照燒醬”。

照燒汁源自日本，味道醇厚，色澤光亮感極好，如太陽(yáng)照耀般明亮，故名照燒汁，現(xiàn)加入少許辣椒醬，使其口味更濃、更香。

許多人看到照燒這個(gè)詞就以為是日本料理，事實(shí)上，自從日本的照燒技法流傳世界各國(guó)后，各國(guó)廚師根據(jù)自己國(guó)家的口味特點(diǎn)，都對(duì)照燒技法進(jìn)行了改良，許多國(guó)家都有適合自己的照燒料理。所以，現(xiàn)在的照燒類菜肴并不都是日本料理。

照燒汁什么味道照燒汁適合什么菜

照燒汁適合什么菜

1、照燒汁肉丸

準(zhǔn)備生姜末，青蔥，蒜末，面包粉，雞蛋，牛肉，把所有的材料全部都放進(jìn)一個(gè)碗里面攪拌均勻，加黑胡椒粉，醬油以及鹽，拿出一小份肉搓圓，然后再放到烤箱當(dāng)中，大概烤20分鐘左右，把醬汁材料放進(jìn)鍋中，用中火煮開，再把太白粉加水放進(jìn)去，醬汁煮到濃稠，肉丸放進(jìn)鍋中，和肉汁攪拌均勻就可以吃了。

2、照燒汁炒牛肉

準(zhǔn)備味淋，糖，生抽，紅洋蔥以及牛肉，用腌料把牛肉給腌制一下，大概需要腌制15分鐘，紅洋蔥切成條，鍋中加油燒熱，把紅洋蔥翻炒到七成熟盛出來(lái)，鍋里面再加入適量的油，把牛肉炒到七成熟，洋蔥回鍋炒到全熟就可以上碟吃了。

3、照燒汁雞片

準(zhǔn)備料酒，麻油，玉米淀粉，生抽，照燒汁，白胡椒面，白蘭地，鹽，玉米淀粉，黃瓜，白芝麻，雞胸肉，把料汁調(diào)配好，雞肉切成片狀，用腌料抓均勻，腌制半個(gè)小時(shí)，然后再放進(jìn)玉米淀粉的碗里面裹上玉米淀粉，多余的干淀粉放進(jìn)鍋里面炸到金黃，不斷的攪拌到起泡，把炸過(guò)的肉片倒進(jìn)鍋里面，迅速翻炒均勻，再盛到盤子里面，撒上一些白芝麻就可以吃了。

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