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時(shí)間：2022-04-07 14:41:23 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 56
燉湯想要達(dá)到最好的效果那在食材的選料上也是有講究的，烏雞我們都知道它的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，在購買烏雞的時(shí)候是買公的比較好還是買母的比較好？烏雞燉湯一般來說要配什么食材？
母雞相對(duì)好一些
從營養(yǎng)成分上看，不管是公烏雞還是母烏雞營養(yǎng)成分都差不多，所以孕婦不管是吃公的母的都對(duì)身體好。不過承擔(dān)著育兒的責(zé)任的是母雞，母雞身體上儲(chǔ)存的養(yǎng)分會(huì)比公的好很多，所以孕婦可以多吃母的烏雞。不過具體的情況可以根據(jù)孕婦的身體情況決定，如果孕婦想要補(bǔ)氣血，最好是用母的烏雞，營養(yǎng)比較豐富。
烏雞可以與當(dāng)歸、枸杞、紅棗、山藥、枸杞子、黨參等一起燉湯，對(duì)人體有較好的滋補(bǔ)作用。建議先將烏雞清洗干凈，再放到燉鍋中，放入需要一起燉的食材，之后加入適量的水燉煮，最后食用前放些食用鹽調(diào)味即可。
烏雞煲湯不需要焯水。用烏雞煲湯時(shí)如果焯水，會(huì)讓烏雞肉變得緊縮，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的析出。想煲出美味營養(yǎng)的烏雞湯，可以先將烏雞肉用溫水浸泡一段時(shí)間，燉湯的過程中出現(xiàn)浮沫將其撇掉即可。煲烏雞湯時(shí)加入香菇可以幫助去除腥味。
切塊。烏雞切塊后再清燉，可以使湯汁更加入味。清燉烏雞是常見的美食，制作的主要材料為烏雞，輔料包括食用鹽、蔥花、生姜、料酒。烏雞在烹飪之前，需要冷水下鍋，進(jìn)行焯水處理，這樣既可以去除部分腥味，也能縮短烹飪的時(shí)間。制作清燉烏雞使用的佐料不宜過多，以免影響烏雞湯的口感。
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