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時(shí)間：2022-05-26 09:59:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 8
夏天到了吃有時(shí)候吃熱菜感覺不太有胃口，這個(gè)口水雞可以說是很多人都喜歡的一種菜品了，那么它是不是屬于涼菜？口水雞是哪個(gè)地方的特產(chǎn)呢？
口水雞是中國四川的名菜,屬于川菜系。川菜系有著許多種類,而口水雞是屬于川菜系中的涼拌菜,味道鮮嫩麻辣?？谒u名字非常獨(dú)特,實(shí)際上是因?yàn)橹谱鬟^程中加入了大量的花椒,吃的時(shí)候嘴會(huì)產(chǎn)生麻麻的感覺,吃多了則會(huì)麻到嘴巴癱瘓,然后不自覺地流口水,口水雞因此而得名。
口水雞是涼菜，它雖然在制作的時(shí)候需要進(jìn)行烹飪工作，但是在上桌之前都是需要放涼的，只有這樣它才會(huì)更入味，吃起來口感也會(huì)更好。要想制作口感比較好的口水雞，在調(diào)制醬料方面是非常重要的，否則吃起來會(huì)大打折扣。
做口水雞一定要切忌不可以將雞肉直接煮熟，這樣雞肉會(huì)變老，在口感上沒有那么鮮嫩。最好的做法是在鍋內(nèi)加水煮八分鐘，然后用余溫將雞肉燜熟。煮好后用冰水沖一遍，使雞肉更加肥美。
口水雞有很多花椒，吃了會(huì)麻到嘴巴，從而不由自主流口水，因此叫“口水雞”?？谒u是四川省的一道傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，該菜品佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。在烹制時(shí)，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白，增加雞肉的鮮美程度，又能具備其特有的香型和滋味。
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