時間：2021-01-07 11:48:15 編輯：本站整理 0
我們不管是在家里還是在外面吃口水雞，總是會發(fā)現(xiàn)雞肉上的骨頭有塊血紅色的部分，這是怎么回事呢，口水雞骨頭帶血是沒熟的表現(xiàn)嗎，下面小編教大家如何辨別雞肉熟了。
口水雞骨頭上血紅色的部分，并不是因?yàn)殡u肉沒有處理干凈，而是雞的骨髓流出來導(dǎo)致的。
滑嫩的口水雞通常都會有這樣的標(biāo)志，若雞骨頭上沒有這樣的血紅色，說明雞肉老了，吃起來會很柴。
判斷雞肉熟沒熟，可以通過雞肉的顏色來辨別。如果雞肉出現(xiàn)發(fā)白，看不見血絲，就說明差不多熟了?；蛘哂靡桓曜硬暹M(jìn)去試一試，若筷子能夠輕易插進(jìn)去，說明已經(jīng)熟透了。
雞肉的做法有很多，如果是燉煮的話，可以把筷子插進(jìn)去試一試，若是翻炒的雞肉，可以觀察雞肉的顏色，或者是嘗一嘗。生的雞肉特別的軟，熟了就會有點(diǎn)偏硬。雞肉炒熟后，會飄出香味，嘗起來特別軟爛的話，說明雞肉已經(jīng)熟透，可以盛出來食用了。
一般雞肉丁的大小，炒10分鐘左右就會全部熟了，若雞肉比較大，則需要20分鐘以上，才能徹底炒熟。雞肉的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，滋味鮮美，是比較容易熟的一種肉類，一般不需要炒制很久，炒制久了雞肉的口感會變得比較柴。
如果雞肉炒的時間太長，雞肉里的營養(yǎng)物質(zhì)也會流失。雞肉熟了之后，并不會變軟，而是硬硬的。沒熟的雞肉捏起來沒有質(zhì)感，偏硬的則是熟了。可以拿起一個中等大小的雞肉塊來試味，若是沒有生雞肉的腥味或者生的口感，則是熟了。?
制作口水雞可以選擇油雞公雞，這樣口感會特別緊實(shí)，而且肉多脂肪少，更有嚼勁。除此之外，用公雞還可以制作紅燒雞，白斬雞，大盤雞等美食。而母雞建議煲湯，因?yàn)橹矩S富，但如果是坐月子和哺乳期的媽媽就建議用公雞煲湯，這樣可以有效催奶。
把剛煮熟的口水雞放入冷水泡一會，運(yùn)用熱脹冷縮的原理，使雞肉外表更加緊實(shí)，吃起來有嚼勁。
肉在燉的時候也不會松散，味道比較肥美。
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