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芝麻醬怎么調(diào)制最好吃 芝麻醬加熱水稀釋還是冷水

時間:2022-06-08 15:12:23 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 0

在吃火鍋的時候總是少不了芝麻醬的,但是超市買回來的芝麻醬味道都會比較單一,這個芝麻醬要怎么調(diào)制才是最好吃的?在稀釋芝麻醬的時候是用熱水比較好還是用冷水比較好?

芝麻醬怎么調(diào)制最好吃

1、先用勺子將芝麻醬舀入碗中,不要直接加水,而是舀入2勺香油,沒有香油的可以用蔥油來代替,然后用勺子開始順著一個方向攪拌,一定要把它攪拌均勻,調(diào)制表面油亮光滑即可。在芝麻醬中加入香油,不僅可以增加醬汁的香氣,還可以叫芝麻醬的口感更加細(xì)膩順滑,不容易出疙瘩,也不容易泄,而且還容易保存,放進(jìn)冰箱一個周都不會壞。

2、如果是做火鍋蘸料的話,上面的調(diào)制就可以了,如果是做涼拌菜的話,我們還需要將調(diào)制好的芝麻醬中加入適量的溫水,溫水和芝麻醬的比例是1:1,也就是當(dāng)初舀入幾勺芝麻醬就放入幾勺溫水,慢慢的順著一個方向繼續(xù)攪動,直到芝麻醬調(diào)成拉絲狀即可。其實在里面加入溫水是更加利于芝麻醬攪拌的,更加細(xì)膩的,冷水的溫度太低,芝麻醬是很容易凝固成坨的。

3、不管是做火鍋蘸料還是涼拌菜的料汁都需要調(diào)味的,加入一點鹽,鹽是萬味之首,加入一勺鹽提鮮,加入一勺蜂蜜去澀,加入蠔油,味極鮮和少量香醋,攪拌均勻就可以了。對應(yīng)不同的用處,再往芝麻醬里放入香菜碎、蒜末、蔥花等,味道更上升了一個層次,用來拌涼菜、拌面、當(dāng)火鍋蘸醬都是很美味的。

芝麻醬怎么調(diào)制最好吃 芝麻醬加熱水稀釋還是冷水

芝麻醬加熱水稀釋還是冷水

溫水最佳

熱水會使芝麻醬的濃郁氣溫給稀釋很多,而冷水有很難將芝麻醬攪拌開,所以最佳的水是溫水,一年四季都適用,還有往芝麻醬中加溫水時,不要一次性加太多,要分次慢慢加入,加一次攪拌均勻,就這樣一直加水?dāng)嚢璧街ヂ獒u呈現(xiàn)流線型就可以停止了,調(diào)好的芝麻醬,再用來拌食物,拌面、拌蔬菜等等,都很好吃,用做醬料的話,可以在芝麻醬里加食鹽、蠔油、白糖、生抽、雞精、辣椒油,攪拌均勻,就可以食用了。

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芝麻醬怎么調(diào)稀?

方法一:

1、用勺子先把芝麻醬攪拌一下,因為芝麻醬都沉到下面去了,讓油和醬混合均勻,舀2勺芝麻醬,放入碗中。

2、加入一小勺食鹽,用勺子順時針攪拌,邊攪拌邊加入適量水,水起到潤滑的作用,不要一次加太多,攪勻后再加,記住沿一個方向攪拌。

3、重復(fù)邊攪拌邊加水的動作,直到攪拌至特別細(xì)膩就可以了,把勺子拿起來,芝麻醬能順利滴下,形成直線,說明就稀稠度正好。

方法二:

向碗中舀2勺芝麻醬,加入適量的芝麻油,記住是芝麻油,也就是香油,還是用勺子沿順時針攪拌,不到一分鐘芝麻醬就會被稀釋,這是因為相似相溶的原理。變稀后可以繼續(xù)加入適量香油,或是清水也可以,攪拌至細(xì)膩絲滑就可以了。

方法三:

還是舀2勺芝麻醬,加入適量溫水,一定要是溫水,冷水開水都不行,然后順時針攪拌就可以了,邊攪拌邊加水,這樣很快就被稀釋了。

芝麻醬怎么調(diào)制最好吃 芝麻醬加熱水稀釋還是冷水

芝麻醬可以做哪些菜

芝麻醬可以做:芝麻醬拌黃瓜、芝麻醬拌長豆角、麻汁涼皮、麻汁卷、芝麻醬涼拌蘆筍等。芝麻醬作為一種醬料,不僅可以做各種涼拌菜,還可以輔助做各式各樣的早餐。另外,芝麻醬還可以做一些生鮮蔬菜的蘸料。


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