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時間：2016-09-18 16:17:22 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 5252
梭子蟹是目前比較受大眾歡迎的一種螃蟹，因此，市場上這種螃蟹也比較多。很多人都認為螃蟹死了不能吃，其實梭子蟹即使死了，如果保存得當也是可以吃的。那么，梭子蟹如何保存呢？梭子蟹可以冷凍保存嗎？
梭子蟹身處海洋，離開高鹽分高氧環(huán)境后存活率大大降低。與河蟹最大的不同是，海蟹雖然存活率較低，但是短時間內死亡且未發(fā)出異味的梭子蟹仍可供人食用，其豐富的營養(yǎng)和鮮嫩的口感不亞于鮮活。
死蟹先蒸熟，然后直接放在冰箱冷凍保存，吃的時候再加熱?；钚酚闷そ罱壓?，放在一個泡沫盒子里，放在冷藏室保存。保存的時候，盒子里同時放些冰塊。
這樣做的原因是：
死蟹特別容易脫水，不蒸，直接凍的話特別容易造成蟹肉失水，等到再解凍蒸熟之后，蟹殼會變得空空的。先蒸再凍可以有效的鎖住水分，雖然再加熱的時候也會有水分析出，但是析出的量遠比前者要少。死蟹切記不要冷藏，揮發(fā)臭、變質。
因為螃蟹是冷血動物，所以活蟹可以放在冷藏室儲存。儲存時把螃蟹整齊的碼在一個泡沫盒子或者竹子編的框里，里面放一些冰塊，并蓋上一條毛巾，螃蟹可以保存一周。
上述方法同樣適合河蟹的保存。
梭子蟹放冰箱不會死的，因為在低溫冷藏時螃蟹處于休眠狀態(tài)，幾乎不需要氧氣，但溫度要控制在2－8度之間，溫度過底會凍死。我看到TB上賣螃蟹的教人保存螃蟹是別放水里，放水里立馬就死。反而建議用濕毛巾蓋在螃蟹身上放冰箱里。如果不敢確定我覺得把螃蟹放在潮濕的地方即可。
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