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時(shí)間:2016-09-21 08:45:08 編輯:5號(hào)網(wǎng)-lkn 809
罐頭食品現(xiàn)如今越來(lái)越多的出現(xiàn)在我們生活里,特別是上班族沒(méi)時(shí)間做飯,罐頭便是最好的解決辦法!關(guān)于罐頭食品有哪些?罐頭食品含防腐劑嗎?小編來(lái)為大家一一解答!
許多人覺(jué)得罐頭一年半載不變質(zhì),是因?yàn)槔锩婕恿朔栏瘎鋵?shí)這是完全錯(cuò)誤的。
罐頭之所以能夠長(zhǎng)期保存而不變質(zhì),完全得益于密封的容器和嚴(yán)格的殺菌,與防腐劑毫無(wú)關(guān)系。罐頭其實(shí)并不神秘,做罐頭的原理也很簡(jiǎn)單:先把原料充分加熱,把微生物全部殺死;同時(shí)把包裝罐充分加熱殺菌;然后把無(wú)菌的食物裝到無(wú)菌的容器中,趁熱封口;最后再加熱滅菌,冷卻后,容器頂隙里面的空氣體積收縮,會(huì)產(chǎn)生負(fù)壓,本來(lái)封嚴(yán)的瓶子就更打不開(kāi)了,外面的細(xì)菌也不可能進(jìn)去了。經(jīng)過(guò)這些工序,食物自然不會(huì)腐敗,也不需要加什么防腐劑。
國(guó)人吃稀飯時(shí),習(xí)慣配上各式各樣的罐頭,蔭瓜、土豆面筋、豆腐乳、海苔醬等,琳瑯滿目的罐頭食品,方便即食又非常下飯
是許多老人與外食族的最愛(ài),不過(guò),也有許多人認(rèn)為罐頭充滿防腐劑,吃多對(duì)身體不好……到底罐頭是不是真的這麼不好?一定要罐裝才是罐頭食品嗎?
其實(shí),要分辨是否為罐頭食品,并不是依據(jù)它的容器和外觀,而是從它的加工制作過(guò)程來(lái)判斷:
只有把食品封裝在密閉的玻璃罐、鋁罐或軟材質(zhì)容器內(nèi),并於封裝前後進(jìn)行商業(yè)殺菌(高溫殺菌)、使其能在室溫下長(zhǎng)期保存者,才可以稱做「罐頭食品」;
因此,從鋁罐(蔭瓜、土豆面筋等)、玻璃罐(菜心、泡菜、雞精等)到調(diào)理包(泡面中的肉塊、醬料等),都屬罐頭食品的范圍,且由於罐頭食品是依靠殺菌與密封達(dá)到長(zhǎng)久保存的效果,并不需要額外加入防腐劑,因此許多罐頭食品其實(shí)不一定會(huì)添加防腐劑,即使有添加也大多只是微量而已,民眾不需太過(guò)擔(dān)心,但要注意鈉的攝取量。
選購(gòu)罐頭食品時(shí),要注意罐頭外觀是否有膨脹、凹陷、臟污、生銹、密封不全或是真空鈕浮起等狀況,這些都可能導(dǎo)致罐頭變質(zhì)。
此外,未開(kāi)封的罐頭均應(yīng)置放於常溫乾燥的陰涼處,開(kāi)封後則最好立即吃完,如果吃不完,也應(yīng)存放於冰箱中,并盡速吃完,以免霉菌、細(xì)菌等微生物孳生,造成腐敗或變質(zhì)。
茄汁水產(chǎn)類、果汁類、番茄制品類、水果蔬菜類及其它罐頭有效期二年;
豬肉、牛肉、羊肉、家禽類、油浸油炸類、果醬類罐頭有效期三年。
同時(shí)明確“進(jìn)口國(guó)政府法令對(duì)罐頭食品有效期有具體要求、并超過(guò)我國(guó)現(xiàn)行規(guī)定期限的,可以按進(jìn)口國(guó)規(guī)定要求掌握和標(biāo)注。但品質(zhì)異議和索賠仍應(yīng)按我國(guó)現(xiàn)行規(guī)定辦理。”
魚(yú)、肉、禽類不短于24個(gè)月;
果蔬類不短于15個(gè)月;
1、硬包裝罐頭的保質(zhì)期:采用金屬罐、玻璃罐(瓶)生產(chǎn)的畜肉類、家禽類、魚(yú)類罐頭不短于24個(gè)月;果蔬類、麥面食類罐頭不短于15個(gè)月;油炸干果、果蔬汁、蝦、蟹、貝類、番茄制品罐頭不短于12個(gè)月。
2、高阻隔軟包裝食品(軟罐頭)的保質(zhì)期:采用高阻隔復(fù)合材料包括鋁塑復(fù)合袋、塑料復(fù)合袋、紙塑鋁復(fù)合容器、塑料杯、塑料瓶等生產(chǎn)的各類軟罐頭保質(zhì)期不短于12個(gè)月。
油炸干果、果汁、蝦、蟹、番茄醬不短于12個(gè)月。
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