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時間：2016-09-21 14:12:07 編輯：5號網(wǎng)-pmm 16575
炸雞粉和面包糠都能用來炸雞翅、雞腿，味道同樣非常的好吃，因此很多人不知道要選哪個好。那么炸雞粉和面包糠有什么區(qū)別?炸雞粉和面包糠作用有哪些?
面包糠沒有味道，而炸雞粉經(jīng)過加工添加了鹽等調(diào)味料。所以在使用炸雞粉的時候就不要放鹽或少放鹽味精等調(diào)味料。
肯德基用的是炸雞粉和面包糠。先裹粉再裹糠。不是單純的炸雞粉，是一袋袋弄好運來的，而且不同雞腿的做法也有點不一樣。
有的要裹兩次粉，兩種粉不同，自己做的話也是可以的，大概成分是面粉：生粉：炸雞粉=2：1：1。
炸雞裹粉是在腌制好原料后，先裹上一層粉壓實,再在清水中迅速過一下，使表面濕潤，再按同樣方法裹上炸粉,抖去浮粉，然后入油鍋炸。
面包糠用法是將腌制好的原料按生粉、蛋液丶面包糠的順序包裹住原料,然后入油鍋炸。
1.雞腿買回來洗干凈，用清水浸泡十分鐘，洗凈血水，濾干水分備用。
2.每個雞腿用叉子刺上很多很多洞洞，方便腌制入味。
3.準備好炸雞粉，面包糠，備用。
4.500克的雞腿，用半包炸雞粉腌制，加上適量料酒拌勻，放入冰箱冷藏腌制5小時以上。
5.雞腿腌制入味后，準備好炸雞腿的淀粉，面粉，雞蛋，面包糠，備用。
6.把1:3的淀粉面粉攪拌均勻加入少許的清水調(diào)成糊狀，雞蛋液打散備用。
7.把雞腿粘一層面糊，
8.再過一層雞蛋液，
9.再快速放入面包糠滾幾圈，均勻裹上面包糠。
10.依次處理好雞腿后，取一炒鍋燒熱油至六成熱。
11.輕輕的放入雞腿中火慢炸至金黃。
12.炸的差不多熟透了用鍋鏟鏟起雞腿，再次把油溫升高，快速復(fù)炸一遍就可以出鍋。
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