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新鮮紅棗怎么保存？鮮棗的保存方法

時(shí)間：2016-09-23 18:15:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4168

新鮮的水果無論從味道還是營養(yǎng)來講都遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于干棗，因此，每年鮮棗上市的季節(jié)，銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比干棗好。那么，但是新鮮紅棗不能久放，否則容易變質(zhì)。那么，新鮮紅棗怎么保存？

新鮮紅棗怎么保存？鮮棗的保存方法

新鮮紅棗保存特點(diǎn)

鮮棗經(jīng)脫水干制后，稱為紅棗。用于貯藏的紅棗，要干燥適度，沒有破損、沒有病蟲，色澤紅潤、大小整齊。紅棗含糖量較高，具有較大的吸濕性和氧化性，因此貯藏期間應(yīng)盡量降低貯藏溫度和濕度。低溫是減少棗果中維生素C損失的主要手段，干燥不利于微生物的生長繁殖。紅棗在貯藏期間，除了濕度過大會(huì)引起發(fā)酵變質(zhì)和生霉腐爛以外，米蛾、麥蛾、各盜等害蟲，也都會(huì)危害紅棗。因此，還應(yīng)該注意防鼠。

新鮮紅棗怎么保存？鮮棗的保存方法

新鮮紅棗怎么保存

一般冷藏溫度為-1℃~8℃，采用此溫度貯藏的冷庫常被稱為高溫冷庫。通過降低生化反應(yīng)速率和微生物導(dǎo)致的變化的速率，冷藏可以延長新鮮食品和加工制品的貨架壽命。對(duì)大多數(shù)食品來說，冷藏并不像罐藏、脫水或者凍藏那樣能阻止食品腐敗變質(zhì)，而只是能減緩食品的變質(zhì)速度，因此實(shí)際上是一種效果比較弱的保藏技術(shù)。但是，并不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命，比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點(diǎn)以上3~10℃內(nèi)儲(chǔ)藏，會(huì)發(fā)生冷害，而面包在低溫下老化速度加快。

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