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時間:2016-10-09 14:11:26 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 4393
我們平時所購買的花生,很多都是剝了殼的,吃起來比較方便。但是花生米如果保存不當(dāng)很容易發(fā)霉。那么,發(fā)了霉的花生米還可以吃嗎?吃了發(fā)霉的花生米會怎么樣呢?
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花生米發(fā)生霉變時,會產(chǎn)生大量的病菌和黃曲霉毒素,一粒發(fā)霉的花生米,要比牛奶中超標(biāo)的黃曲霉毒素多得多,消費者在購買生花生米時,通常會發(fā)現(xiàn)里面有不少是半粒的,這樣的花生米表面最容易發(fā)霉,盡管肉眼看不見,但實際上含有很多黃曲霉毒素。已發(fā)霉的花生、瓜子、玉米、大豆以及其他谷物都不能吃。因此,消費者在選購、食用時都要仔細(xì)檢查食品是否已經(jīng)霉變,對于已經(jīng)發(fā)生霉變的糧食及食品,不論是輕度污染還是重度污染,絕對不能食用,要果斷地拋棄。?
花生如果存放不當(dāng),就會發(fā)霉。有些人不舍得把發(fā)霉的花生扔掉,清洗、晾曬后仍然繼續(xù)吃。這樣做是非常危險的,因為發(fā)霉的花生帶有大量的霉菌和霉菌所分泌的毒素。
花生含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,是霉菌生長的良好培養(yǎng)基,只要溫度和濕度適宜,很容易被霉菌侵染,有些霉菌還會分泌出有毒的代謝產(chǎn)物。如果花生被這種有毒的菌種污染,它就會沾染上毒素,吃了會危害人的身體健康。發(fā)霉的花生中含有大量的黃曲霉菌。據(jù)研究發(fā)現(xiàn),黃曲霉菌在溫度較高、相對濕度較大的條件下,就會在花生上大量繁殖,同時分泌黃曲霉素。黃曲霉素有很強(qiáng)的毒性,能對絕大多數(shù)動物起急性毒害作用,而且具有明顯的致癌作用,對人畜的健康危害很大。另外,霉菌在生長繁殖時,需要大量的營養(yǎng),花生正好成了霉菌的“營養(yǎng)基地”。因此,發(fā)霉的花生也就沒有什么營養(yǎng)價值可言,我們當(dāng)然就不能在吃它了。
霉菌需要在一個合適的濕度和溫度環(huán)境中才能繁殖, 所以可以在儲存的時候從空氣濕度去考慮,也可以從溫度去考慮。真空條件下霉菌也不會繁殖,但真空保存在日常生活中很難辦到。
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