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十月份還有小龍蝦嗎?小龍蝦幾月份沒有?

時間:2016-10-10 07:40:52 編輯:5號網-zhaowei 3718

秋季是吃海鮮的旺季,說到吃海鮮怎么能少的了人見人愛的小龍蝦呢?小龍蝦肉質鮮嫩分,入口芳香四溢。但是吃小龍蝦也是有季節(jié)的,那么,十月份可以吃小龍蝦嗎?

十月份還有小龍蝦嗎?小龍蝦幾月份沒有?

十月份還有小龍蝦嗎

十月份還是有小龍蝦的,蝦最肥美的季節(jié)還是每年的4~11月份。此段時間內,蝦的口味最佳。這段時間的小龍蝦不僅肉質比較鮮嫩的,個頭還是挺大的,給人的感覺這季節(jié)吃小龍蝦還是很不錯的。

十月份還有小龍蝦嗎?小龍蝦幾月份沒有?

小龍蝦的做法

魚香小龍蝦

原料:小龍蝦500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、蔥花30g、鹽、胡椒粉、料酒、白糖約75g、醋15g、雞精、味精、鮮湯、水淀粉適宜、精煉復制油150克(亦可用菜油、色拉油代替)。

制作:

1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈,泡辣椒剁末,用白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉在碗中對汁滋汁。

2、炒鍋放火上,放水燒開,將蝦入鍋中放料酒焯水撈出。

3、炒鍋中放油燒熱,投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色,隨后下入小龍蝦翻炒,烹入料酒,鹽、雞精、胡椒粉,投入少許鮮湯燒至小龍蝦成熟入味且湯汁半干時,烹入滋汁,燒至湯汁稠濃時起鍋裝入盤中,撒上蔥花上桌即可。

香辣小龍蝦

原料:小龍蝦500g、干辣椒100g、干青花椒30g、鹽、姜片、蒜片、雞精、味精、香油、熟芝麻、熟花生仁、蔥節(jié)、白酒、色拉油。

制法:

1、小龍蝦去殼、去內臟、洗凈,投入熱水鍋中,點幾滴白酒,瀝干水分后用鹽、油淹漬1分鐘。

2、鍋中放多量的色拉油至熱油鍋時,投入小龍蝦炸至外酥內嫩時撈出。

3、鍋中放少量油,放姜、蒜片、干辣椒、干花椒、鹽煸炒至麻辣味定出熗鼻時,投入炸好的小龍蝦一同煸炒,放味精粉、雞精,滴入香油、芝麻、花生仁起鍋裝盤。

十月份還有小龍蝦嗎?小龍蝦幾月份沒有?

選購小龍蝦注意事項

1、用洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常干凈,色澤也很光鮮。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大,因此掉鉗的小龍蝦要慎食。
2、看小龍蝦是否生活在清水中,一看背部,紅亮干凈,尚可,再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,這里如果白凈整齊,基本上是干凈水質養(yǎng)出來的。
3、小龍蝦畢竟是吃腐殖動物尸體的水生動物,細菌和毒素只會越來越多地積存在體內,所以人們盡量要買剛剛長大的小龍蝦。選購時要會看皮色:老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色,青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。再用手碰碰蝦殼,鐵硬的是老的,像指甲一樣有彈性的才是剛長大換殼的,要盡量購買軟殼的小龍蝦。
4、大多數餐館的小龍蝦都是做好端上餐桌的。在吃小龍蝦之前,最好看一下小龍蝦軀體:如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃的,可能會引起鉛中毒。此外,龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌,所以食用時最好去頭。
5、自行烹飪小龍蝦,建議用清水浸泡2~3個小時后,刷洗干凈、高溫煮熟后食用。
由于小龍蝦蛋白質含量高,而蛋白質腐爛后對人體健康會帶來很大損害,所以小龍蝦做好后最好一次吃完。吃小龍蝦不要過量,因為攝入過多的蛋白質也易引起消化不良。

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