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時間:2016-10-20 16:40:22 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 3194
吃海參的人都知道,把海參切開,肚子里面是有一條條筋的。但是因為海參比較名貴,很多人不是對它特別了解,關(guān)于海參什么可以吃什么不可以吃不太清楚,那么,海參肚子里的筋可以吃嗎?
海參肚子里的筋能吃。
很多人烹飪海參時都會去掉海參肚子上白色的筋,他們認為這多半是海參的血管或海參的消化腸道,不是很干凈,而餐廳的大廚們也會去掉,主要是海參的筋在烹飪過程中會脫落,影響海參的美觀,其實這海參的筋完全能吃,還有很高的營養(yǎng)價值。
海參的筋漁民們把它叫做“海龍絲”,含有豐富的海參素,是整個海參中海參素含量最高的地方,海參素是一種皂苷,具有很好的抗癌活性,這也是為什么醫(yī)生會推薦癌癥患者多吃海參的主要原因,因此,癌癥患者們食用海參最好是不去掉筋
海參肚子里的筋除了含有較高的皂苷外,還含有很多的酸性粘多糖,這種多糖是目前世界上用來防治動脈粥樣硬化的新藥,防止動脈粥樣硬化,修復(fù)陳舊性心肌梗塞最有效的物質(zhì),具有抗凝、能降低血脂和降低血粘度及血漿粘度,對腦血栓、心肌梗塞恢復(fù)和缺血性心臟病有顯著作用。
海參肚子中白色的筋脈中還含有肉質(zhì)中不含的酸性軟骨素,軟骨素是人體必須的營養(yǎng)元素之一,主要的功效是促進骨骼的再生和愈合,還是骨關(guān)節(jié)腔內(nèi)潤滑液的主要成分,能防治關(guān)節(jié)疼痛,對關(guān)節(jié)炎、痛風等關(guān)節(jié)性疾病有很好的輔助治療效果。
海參肚子的里白筋雖然營養(yǎng)價值比其肉要高一些,但其腥味也更重,這也是為什么很多人不吃這筋的原因,但這種筋用來煮粥熬湯,味道很是鮮美,消化吸收的也很好。
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