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時(shí)間:2016-10-28 15:39:59 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2988
牛肉在燉的過(guò)程中比較不容易爛,這跟牛肉本身的肉質(zhì)特性有關(guān)。因此,如果想燉牛肉的時(shí)候早點(diǎn)燉爛,可以放一些食材,加快牛肉燉爛的速度。那么,燉牛肉放什么容易爛呢?
燉牛肉的時(shí)候,將一小撮茶葉用紗布包好,同時(shí)放入鍋中,與肉一起燉煮,這樣牛肉很快就能燉熟燉爛,而不會(huì)影響它的味道。也可以將切好的牛肉涂上干芥末,放置幾個(gè)小時(shí)后用冷水洗凈再燉,牛肉也很容易熟爛。
姜不僅可以調(diào)味去腥,還能用來(lái)嫩化牛肉。如果怕煮出來(lái)的牛肉吃起來(lái)又老又硬,可以將洗凈的鮮姜切成小塊,搗碎,再將姜末放入紗布袋中,擠出姜汁,將姜汁拌入牛肉中,攪拌均勻,使牛肉均勻沾上姜汁,并在常溫下放置1小時(shí),然后就可以進(jìn)行烹煮了。這個(gè)燉牛肉的做法非常好,做出來(lái)的牛肉香味濃郁,而且不會(huì)有生姜的辛辣味。
燉煮任何肉類都不能先放鹽,只要先放鹽了就燉不爛了,特別是牛肉。燉牛肉的時(shí)候加一罐啤酒和甜面醬,味道會(huì)更好,容易入味,而且爛得也快。燉牛肉是個(gè)慢工活兒,不能著急,要用小火慢燉才能燉爛、燉入味,一般燉牛肉都得花大約4個(gè)小時(shí)。
用料:牛里脊500g,豆芽100g,粉條1把,干辣椒8個(gè),姜1塊,蔥1段,八角1個(gè),鹽2茶匙,胡椒粉1茶匙,蠔油1湯匙,蛋清1個(gè),淀粉1湯匙,高湯2碗,辣椒粉1茶匙,花椒粉1/2茶匙,芝麻1茶匙,
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