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過年為什么吃餃子？過年吃餃子的寓意和餃子的來歷

時間：2016-11-08 10:50:20 編輯：5號網(wǎng)-lkn 1145

餃子是我們生活中比較常見的食物。不少人對于每年，過年吃餃子的問題很困惑，過年為什么要吃餃子呢？關(guān)于，過年為什么吃餃子？過年吃餃子的寓意和餃子的來歷。5號網(wǎng)小編來為您一一解答！

過年為什么吃餃子？過年吃餃子的寓意和餃子的來歷

過年為什么吃餃子

吃餃子有許多美好寓意，尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常，一是因為臘月三十夜的23時至新年正月初一的1時，正好交子時，取“更歲交子”意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。二是人們期望把過去一年所發(fā)生的不如意的煩惱事，像吃餃子那樣一塊吃掉，祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子，全家人丁興旺，孩子有出息的意思。此外，餃子成為春節(jié)吉祥物，還因為其形狀像銀元寶，春節(jié)吃餃子有象征“新年大發(fā)財，元寶滾滾來”之意，寄托著人們“招財進寶”的美好愿望。

為了圖吉利和喜慶，人們在包餃子的時候會往里放些東西，如紅棗，寓意早生貴子或早日發(fā)財；有的放入栗子，寓意大吉大利；還有的放入硬幣，誰吃到了，預(yù)示誰能發(fā)財。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名曰“金線穿元寶”。

過年吃餃子也有忌諱，比如煮破的餃子不能說“破”了、“爛”了、“壞”了，而要說“掙”了，“漲”了。這些忌諱帶有人們求吉納祥的寓意。

過年為什么吃餃子？過年吃餃子的寓意和餃子的來歷

過年吃餃子的寓意和餃子的來歷

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的佳期肴。據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子里單獨吃。宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。

元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載:“元旦拜年…作匾食”。劉若愚的《酌中志》載:“初一日正旦節(jié)…吃水果點心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”?！氨馐场币幻?，可能出自蒙古語。清朝時，出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，說明其流傳的地域在不斷擴大。民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。

過年為什么吃餃子？過年吃餃子的寓意和餃子的來歷

過年適合吃什么餡餃子有講究

1、韭菜餡（又稱素三鮮，取平安之意）

其要點一是餡料的比例，二是調(diào)味。韭菜70%、炒熟的雞蛋15%、水發(fā)粉條15%；調(diào)味：油最好是調(diào)和油（花生油、花椒油、豬大油各占三分之一），鹽為百分之一，少量的花椒粉即可不需添加味精?，F(xiàn)調(diào)現(xiàn)包，不要調(diào)味時間過長再包，這樣既營養(yǎng)口味又好。

2、合美餡（和和美美、平平安安）

餡料：胡蘿卜先切成絲，焯水后用潔布擠去水分，用刀剁碎，比例為60%；水發(fā)粉條用刀剁碎，比例為20%；凍豆腐擠干水分用刀剁碎，比例為20%）。調(diào)料：一是蔥姜末、二是調(diào)和油（花生油、小磨香油、豬大油各占三分之一）、三是精鹽與花椒粉（用熱油澆淋，然后與餡心調(diào)均）。

3、豬肉餡（大富大貴之意）

豬肉餡最好選用50%的五花肉、50%的凈肉，先切片再用刀剁碎（不要剁的太碎）用水和醬油攪打上勁。肉餡為70%，蔬菜（胡蘿卜、青籮卜、粉條均可）為30%。蔥（如果調(diào)好餡不馬上包，請不要放蔥）姜末、五香粉、鹽、料酒、雞粉、味精、糖、醬油、花椒油、香油等調(diào)和即可。

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4、羊肉餡（吉祥如意）

將剁碎的羊肉用花椒水解開并攪打上勁，羊肉喜姜，姜末的比例可稍大些，肉占70%。蔬菜（胡蘿卜20%、粉條10%）占30%。少量的醬油，主要用鹽調(diào)味，花椒粉、香油調(diào)均。

5、牛肉餡（五谷豐登、六畜興旺）

剁碎的牛肉用花椒水解開并攪打上勁。肉和菜仍按三七開。菜用青蘿卜和少量的粉條。調(diào)料與羊肉基本相同。

6、三鮮餡（魚肉、蝦仁、海參，取事業(yè)領(lǐng)先之意）

草魚肉用蔥姜鹽水略泡擠凈水分，剁成泥茸，用蔥姜水攪打上勁，蝦仁用刀切成粒，海參切成小丁。鹽、料酒、豬大油和香油調(diào)味即可。蔬菜可適當加些脆性原料如馬蹄（荸薺）或嫩竹荀等。

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過年吃餃子搭配什么吃

餃子雖然好吃，但也有其不利于健康之處。一般來說餃子餡多是以肉為主，肉多菜少，吃多了自然會覺得比較油膩，不但口感不適，過多攝入了油膩對人體健康也極為不利。因此很多人在吃餃子的時候都喜歡蘸點醋來緩解。

其實，除了蘸醋外，我們也可以在吃餃子的同時喝些可以去油膩的健康飲品，同樣能收到不錯的效果。具有去油膩效果的健康飲品有很多，如茶水、果汁等，但與餃子搭配最為適宜的還是要數(shù)我國的傳統(tǒng)飲品酸梅湯了。酸梅湯的味道雖酸，但它卻屬于地道的堿性飲品，肉類等酸性食物吃多了，攝取了過多的油脂，導(dǎo)致血液酸化。喝點酸梅湯還會有助于我們保持體內(nèi)血液酸堿值的平衡。而且酸梅湯的味道酸甜可口，比起苦澀的茶水和甜膩的果汁更為適宜搭配菜肴飲用。