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時間：2016-11-10 16:59:57 編輯：5號網(wǎng)-zhaowei 10890
火鍋是中國的一種特色美食，一年四季都有很多人吃。要想火鍋味道好，最重要的就是火鍋底料了。但是有的時候火鍋底料放久了過期了，那么，過期的火鍋底料還可以吃嗎？
火鍋底料，一般保質(zhì)期一年，但在10年前，保質(zhì)期是18個月。其實只要沒漏氣，底料內(nèi)的氣泡周圍無變化，火鍋底料18個月內(nèi)使用，沒問題。
老干媽一罐、牛腩1斤半、蔥姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。
牛腩切小塊氽熱水。鍋里放油，油熱后放入蔥姜蒜、大料、花椒、香葉放入牛南、料酒、炒3分鐘左右。然后放入老干媽辣椒醬。（按個人喜好）。醬油少許大量水。高壓鍋20分鐘。熟后放入蒜苗或者青蒜末。
原料：
蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調(diào)料包、調(diào)味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。
做法：
1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調(diào)料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什么是兩鍋呢？一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……
2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準(zhǔn)備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的“營養(yǎng)燉”功能，熬了一個小時做成。
3、這是買來的湯底：辣味和不辣兩種，準(zhǔn)備做鴛鴦鍋底。
4、準(zhǔn)備好鴛鴦鍋。
5、鍋底調(diào)料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準(zhǔn)備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味里面帶點麻。
6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味。
7、放入辣味調(diào)料包中的醬料包，炒勻。
8、再放入兩個段大蔥，一個獨(dú)頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香。
9、加香料包，炒勻。
在購買火鍋底料時，應(yīng)選購標(biāo)識說明完整詳細(xì)的產(chǎn)品，要仔細(xì)查看配料表，看其是否明確標(biāo)明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化。
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