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魚(yú)子醬是什么?魚(yú)子醬是什么魚(yú)的魚(yú)子

時(shí)間：2016-11-14 12:51:35 編輯：5號(hào)網(wǎng)-hzq 567

魚(yú)子醬這種東西,可能你沒(méi)吃過(guò),但是你絕對(duì)也聽(tīng)過(guò),極品美食,稀有價(jià)格昂貴,那么問(wèn)題來(lái)了,魚(yú)子醬到底是什么魚(yú)的魚(yú)子呢?下面我們來(lái)一起介紹下吧!

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魚(yú)子醬是什么

魚(yú)子醬(Caviar),又稱魚(yú)籽醬,在波斯語(yǔ)中意為魚(yú)卵,嚴(yán)格來(lái)說(shuō),只有鱘魚(yú)卵才可稱為魚(yú)子醬,其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚(yú)子醬質(zhì)量最佳.并非所有鱘魚(yú)卵都可制成魚(yú)子醬,世界范圍內(nèi)共有超過(guò)20種的不同鱘魚(yú),其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚(yú)卵制成魚(yú)子醬,最高級(jí)的Beluga,一年產(chǎn)量不到一百尾,而且要超過(guò)六十歲的Beluga才可制作魚(yú)子醬.

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魚(yú)子醬是什么魚(yú)的魚(yú)子

理論上說(shuō)只要是魚(yú)籽都能做成魚(yú)子醬,但是其口味肯定有很大的差距,比如在美國(guó)就是這樣規(guī)定的,只要在魚(yú)子醬的標(biāo)簽上印有魚(yú)的種類,就能把這種魚(yú)的魚(yú)籽做成魚(yú)子醬來(lái)出售,但是在法國(guó)卻有很大差別,法國(guó)是世界上對(duì)飲食最嚴(yán)肅的國(guó)家,在他們眼里只有鱘魚(yú)的魚(yú)籽才能做魚(yú)子醬,而且不是所有鱘魚(yú),只有其中少數(shù)的3種,因此,正宗的法國(guó)魚(yú)子醬是很難吃到的.

魚(yú)子醬怎么吃好

1、直接入口;

魚(yú)子醬直接送入口中,先用牙齒將魚(yú)卵輕輕咬破,耳中欣賞"啵、啵"的聲音,再用舌頭仔細(xì)品味,然后才吞下去.

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2、用其他食物搭配

不能接受直接吃的人,薄片吐司、面包、餅干,只要不是味太沖的食物,都可用來(lái)與之搭配.

魚(yú)子醬常見(jiàn)的食法,是在蘇打餅干上涂上少許魚(yú)子醬,細(xì)細(xì)地品味它的滋味;或在帶點(diǎn)咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油,再鋪一點(diǎn)魚(yú)子醬食用;也可用四分熟的水煮蛋,敲開(kāi)蛋殼后舀入一湯匙魚(yú)子醬食用.

在法國(guó)餐廳中,魚(yú)子醬也常被用來(lái)作為開(kāi)胃前菜,同樣是魚(yú)子醬涂抹于蘇打餅干上,又添上一片切片的白水煮蛋并撒上蔥花,即可大塊朵頤了.也可用四分熟白水煮蛋,敲開(kāi)蛋殼,攤上一匙魚(yú)子醬,軟滑素樸的蛋液,包裹著魚(yú)子醬鮮美卻又濃醇而復(fù)雜多變的口感,交揉出不可思議的鮮香,令人傾倒.

魚(yú)子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮,中國(guó)特有的幾款河海鮮也是絕配,例如黃魚(yú)、鰣魚(yú),這些鮮味至極,肉質(zhì)細(xì)膩的魚(yú)類是首選,在部位的選擇上,一定是魚(yú)肚檔的無(wú)刺部分是絕佳的,這樣食客的舌尖就無(wú)需"分心"去剔刺,可以專心享用魚(yú)子和魚(yú)肉的美味.魚(yú)子醬也可以點(diǎn)綴于其他一些貝類的肉質(zhì)之上.在家使用罐裝魚(yú)子醬入菜的話,建議使用清淡的蔬菜,最好是落地果實(shí),例如土豆、山藥等,低調(diào)平和的泥土清香會(huì)更好地帶出魚(yú)子醬的鮮味.