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軟糖是用什么做的?軟糖是用豬皮做的嗎?

時(shí)間：2016-12-22 14:40:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-xweiyi 2403

糖果是每家每戶(hù)必備的年貨之一，而軟糖的口感比較適合牙口不利索的老年人食用，今天5號(hào)網(wǎng)小編就要為大家介紹下，軟糖是用什么做的?軟糖是用豬皮做的嗎?

軟糖是用什么做的?軟糖是用豬皮做的嗎?

軟糖是用什么做的

一般軟糖都是采用魚(yú)膠粉或者明膠來(lái)制作的。一些中老年朋友有正餐后吃甜品的習(xí)慣。其實(shí),即便吃得很少也不好。這樣會(huì)造成血糖負(fù)荷過(guò)大,胰腺就要加倍工作以分泌更多的胰島素,長(zhǎng)此以往,胰腺因疲倦而怠工,導(dǎo)致病變。因此,每餐后不宜即刻進(jìn)食甜品。有部分中老年人士不能或不宜吃糖果,或者必須在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)之下才能適量吃糖,其中包括肥胖、糖尿病、糖耐量低減、胃腸功能弱、胃炎和消化道潰瘍、胃食管反流癥、功能性消化不良、高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥和冠心病患者等。

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為啥要用肉皮做軟糖

明膠是一種大分子蛋白，屬于食品添加劑，目前明膠根據(jù)原料分為皮膠和骨膠。皮膠就是用動(dòng)物皮制成的，骨膠則是以豬、牛、羊等骨制成。對(duì)人體沒(méi)害處，但也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。長(zhǎng)期食糖過(guò)量，會(huì)加速細(xì)胞的老化。因?yàn)樘菍儆谒嵝允澄铮罅砍蕴?，可使體液堿度變成中性或弱酸性，促使細(xì)胞衰老，使人體環(huán)境適應(yīng)能力差，頭發(fā)變黃變白。糖在體內(nèi)代謝，會(huì)產(chǎn)生許多中間產(chǎn)物，如丙酮酸和乳酸等，堿性鈣、鎂、鈉等就要參加中和反應(yīng)，以保持機(jī)體的酸堿平衡。由于鈣大量消耗，造成體內(nèi)缺鈣，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，易發(fā)生骨折、脊柱側(cè)彎。所以糖雖然好吃也不要貪心喲！

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自制軟糖

配料：糖水杏罐頭150克，細(xì)砂糖80克，麥芽糖65克，料理糖漿30克，檸檬汁1/2小勺(2.5ML)，魚(yú)膠粉6克

表面裝飾：細(xì)砂糖適量

制作過(guò)程：

1、首先準(zhǔn)備好原料。糖水杏罐頭150克(濾去糖水后稱(chēng)重)用食品料理機(jī)攪打成果泥。

2、在60克杏果泥里加入6克魚(yú)膠粉，攪拌均勻，靜置片刻。

3、在小鍋里倒入料理糖漿、檸檬汁、細(xì)砂糖、麥芽糖以及剩下的杏果泥。

4、將鍋?zhàn)诨鹕希弥行』鸺訜岵嚢?，使糖完全溶解，成為糖漿。再繼續(xù)加熱直至糖漿沸騰。

5、糖漿沸騰后，用小火繼續(xù)加熱片刻，加熱到糖漿顏色轉(zhuǎn)深，呈金黃色以后離火。

6、離火的糖漿冷卻片刻，使溫度稍稍降低一點(diǎn)，然后把步驟2的杏果泥魚(yú)膠粉混合物倒入。

7、倒入后，不斷的攪拌，直到魚(yú)膠粉完全溶化，成為比較澄澈的糖液。

8、方形的模具鋪上錫紙或者油紙，然后把糖漿倒入模具，放入冰箱冷藏3-4個(gè)小時(shí)，直到凝固。將凝固好的軟糖取出，脫模并撕掉錫紙/油紙。這個(gè)時(shí)候的糖非常柔軟粘手。將糖分切成3-4大塊，放在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干72小時(shí)，直到軟糖摸上去不粘手且韌勁十足。再把軟糖切成小塊，放到細(xì)砂糖里滾一圈，使表面都蘸上細(xì)砂糖，果汁軟糖就做好了。

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