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春卷怎么炸才不會糊?速凍春卷怎么炸?

時(shí)間:2016-12-26 14:06:36 編輯:5號網(wǎng)-xweiyi 2503

春卷是很多地區(qū)年夜飯的必備菜式之一,各種菜丁包裹在薄薄的春卷皮里,炸至金黃酥脆,簡直好吃的不得了!今天5號網(wǎng)小編就要為大家介紹一下,春卷怎么炸才不會糊?速凍春卷怎么炸?

春卷怎么炸才不會糊?速凍春卷怎么炸?

春卷怎么炸才不會糊

1.將鍋中到1/3的油,一定要沒過春卷的油量喲;

2.待油溫升到180度左右,大約6成左右,放入已包好的春卷炸,火太小了油溫低就容易軟塌,火大了容易表面糊了里面不熟。

3.不斷的翻春卷,避免春卷糊掉;

4.待春卷炸成金黃色,控凈油,出鍋裝盆即可。

春卷怎么炸才不會糊?速凍春卷怎么炸?

速凍春卷怎么炸

首先,放油。油燒至五成熱,開始放春卷(速凍的時(shí)候直接炸不需要解凍)。

小火,翻炸。放入春卷后,把火關(guān)小,不時(shí)的翻動(dòng),確保受熱均勻。

大火,開鍋。當(dāng)春卷的表皮開始出金幣黃色的時(shí)候,可以加大火,炸至完全熟透。

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春卷的由來

春卷是我國廣泛流傳的一種傳統(tǒng)佳點(diǎn)。用薄面皮裹餡,卷成長方形,放在油里炸熟即成??慈ド珴山瘘S,吃來酥脆香嫩。特別是到得融融春日,許多人家都喜歡品嘗這種點(diǎn)心,并用于款待親友,以取迎新春之意。據(jù)載,在唐朝以前,一到立春日,家家戶戶都用面粉做成一種薄餅,攤在盤中,加上精美的蔬菜、水果等,贈送給親友,叫做“春盤”,以示迎春和祝福。杜甫有詩道:“春日春盤細(xì)生菜,忽憶兩京梅發(fā)時(shí)?!狈从车木褪翘拼昂筮@一生活習(xí)俗。春盤的內(nèi)容,也因時(shí)因地各有不同。

據(jù)《摭言》,唐時(shí)的春盤一般是放的蘿卜和芹菜,而富裕人家春盤的花樣就多了,除了薄餅外,還備有醬熏及爐燒鹽腌各肉,并各色炒菜,如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉絲等,用薄餅卷著吃。宋代,宮廷里辦的春盤可是豪華多了。明清時(shí),隨著烹調(diào)技術(shù)的提高,經(jīng)廚師們一再改革,面粉薄餅就成了小巧玲瓏的春卷。這時(shí),不僅在民間深受喜愛,而且在宮廷里也算一名點(diǎn)。 在清朝盛大宴會時(shí),舉辦的“滿漢全席”128種菜點(diǎn)中,春卷也作為9道主要點(diǎn)心之一。

如今的春卷,從品種眾多、形狀獨(dú)特、餡心豐美等諸方面,都是以往的春卷所不及的。而且,不論北方,還是江南,都有自己的著名產(chǎn)品。

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