歡迎您,來到5號網(wǎng)!
時間:2016-12-27 14:04:47 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1932
腌肉無論是腌之前還是腌之后,其實都是要洗的。腌之前可能會有很多的細菌,腌肉后不洗會很咸,而且在存放的時候也會滋生細菌。因此,還是建議洗一下比較好。那么,腌肉怎么洗不咸?
腌肉之前是要洗的。一般來講,肉是洗不干凈的,上面總會有很多細菌等等,只能盡可能的去除一些臟污。
首先,清楚污漬,最好使用溫水,手可以直接接觸的那種,五六十度,如有需要加一些弱堿性無害添加物,如食用堿等。
其次,借用一些專用清洗劑等進一步清理。
最后,放入冰箱冷凍,有兩個好處:抑制細菌等的繁殖,保鮮;其次,使用的時候,半解凍,使肉塊呈固體狀態(tài),切肉的時候就比較容易,肉不會打滑,也對肉的口感影響不大。
至于肉上面的細菌等,烹飪的時候大多都可以高溫殺死,所以不用多做考慮。
去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來溶解,但其實用清水漂洗并不能達到退鹽的目的。
正確的方法是腌肉上過多的鹽可用鹽水來漂洗。鹽水的濃度應低于腌肉所含鹽水的濃度,經(jīng)過幾次漂洗,腌肉上的鹽就逐漸溶掉,最后再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下,反復清洗三到四次即可。
1、皮白肉硬有光澤。
新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色,切面呈大理石樣紋理,脂肪部分潔白且有光澤,質硬且稠。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色,脂肪失去光澤,偏灰黃甚至變綠。
2、鮮香無異味。
新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味。經(jīng)過冷凍的豬肉,解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味;過期冷凍肉脂肪暗黃,肌肉干枯發(fā)黑,表面有風干氧化斑點,就近聞會有淡臭味,解凍后臭味更濃。
3、表面不粘彈性好。
觸摸新鮮的豬肉表面,感覺微干或稍濕,但不粘手、彈性好,指壓凹陷后能立即復原,有堅實感。夏天生肉放久了,肉質易發(fā)生變化。觸摸不新鮮的肉,摸起來會感覺表面干燥或有些粘手,新切面濕潤,指壓后的凹陷不能立即恢復,彈性差。
相關文章
熱門文章
5H跟帖
精選文章
美容養(yǎng)生醫(yī)療母嬰
猜你喜歡
網(wǎng)站簡介|網(wǎng)絡營銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號健康網(wǎng)版權所有 鄂ICP備15005143號-3
提示:本站信息僅供參考,不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù);請謹慎參閱,本站不承擔由此引起的法律責任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民:身體若有不適,請及時到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評論僅供其表達個人看法,并不表明5h立場。