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時(shí)間：2016-12-30 13:27:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 3817
一般正常情況下熬出來(lái)的豬油顏色是白中帶點(diǎn)微黃的，但是有的人熬出來(lái)的豬油顏色很暗，不白凈。那么，豬油熬出來(lái)為什么不白？豬油怎么熬才白？
熬出來(lái)的豬油不白，一方面可能是因?yàn)榛鹛?，熬的時(shí)候熬糊了所致。另一方面，也可能是熬的時(shí)候鍋沒(méi)有洗干凈，雜質(zhì)混合在豬油里，熬出來(lái)的豬油也不會(huì)很白。
1、鍋中出油后，改小火慢熬制，中途用鏟不時(shí)鏟動(dòng)豬板油，使之受熱均勻。
2、用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨干，豬油煉老些，味道足也不亦變質(zhì)，但小心別把豬油熬出焦味，煉好的豬油撈出油渣并過(guò)濾，攤溫涼。
3、找一潔凈器皿，最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶，把過(guò)濾去油渣的溫?zé)嶝i油倒入器皿中，撒些白糖（豬油里放點(diǎn)白糖，利于夏日豬油的保存并會(huì)使豬油看上去更白，豬油∶白糖=1∶15），徹底晾涼后加蓋密封，放到陰暗低溫處存放，如果是透明器皿，最好盡放進(jìn)冰箱保管，一般在0℃時(shí)能保持2個(gè)月以上，-2℃度時(shí)則可存放10個(gè)月。豬油存放時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，特別在夏天，極易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油不宜食用。
1、建議用平底鍋，可以均勻受熱。
2、把鍋燒熱在放些菜油，菜油燒熱了，在放豬肉，剩下的慢慢熬，要用鏟子翻肉喲。
3、肥肉溫水洗凈放鍋里，同時(shí)放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢會(huì)收干，同時(shí)油就慢慢滲出來(lái)了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。
4、放水可以使熬出來(lái)的油嫩?；鹦∈拱境鰜?lái)的油白。且放水熬出來(lái)的豬油顏色晶亮無(wú)雜質(zhì)。
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