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時間:2016-12-30 09:09:53 編輯:5號網(wǎng)-lkn 4850
現(xiàn)在正是吃蘿卜的季節(jié)!市場上的蘿卜又大又新鮮,水分也很多。不少會自己在腌制白蘿卜吃,但也有人困惑,腌蘿卜需要放糖嗎?關(guān)于,腌蘿卜需要放糖嗎?腌一斤蘿卜要放多少糖?5號網(wǎng)小編來為您一一解答!
腌蘿卜可以根據(jù)自己口味,添加一點(diǎn)糖,5號網(wǎng)小編建議大家,最好放冰糖比較好。以下是腌蘿卜干主要步驟:
1、蘿卜干要陰干不能曬干,水分被晾曬到70%左右后就可以了;
2、將晾曬后的蘿卜干用粗鹽有的地方也叫大鹽進(jìn)行充分發(fā)揮的揉搓后放置備用;
3、醬油和醋和蘿卜干按2:2:1比例,將醬油和醋放到炒鍋中加少許花椒燒開;
4、將燒好的湯放涼,將揉搓后蘿卜干放進(jìn)一個干凈的玻璃容器內(nèi),將熬好的醬油和醋到進(jìn)用于腌菜用玻璃容器內(nèi);
5、可以根據(jù)自己的口味放入適量的純冰糖;
6、腌制好的腌蘿卜干放置一個不要太熱的地方,將腌菜用玻璃容器改周圍到上涼水,一般一個星期左右就可以吃了。吃的時候拿出來切一些蔥花放上澆上熱油,非常香。
十斤蘿卜,放2、3兩糖、2、3兩鹽、1兩五香粉。吃起來口味適中,我口味偏淡,視個人口味添加。一些事腌制蘿卜的做法:
材料:蘿卜2Kg,細(xì)蔥300g,芥菜300g,蔥50g,搗好的蒜4大勺,能好的生姜2大勺,醬鰣魚1/2杯,蝦醬1杯,白糖2大勺,糯米面(濕的)3大勺。
做法:
(1)刮去蘿卜的毫毛,并去掉蘿卜青部分的皮洗凈腌在1/2杯鹽里,用水漂以漂撈取洗凈除去水分。
(2)把洗凈的細(xì)蔥,芥菜在腌蘿卜的時候放在一起撈取洗凈,白蔥切成絲,蒜和生姜搞好。
(3)在平鍋里放一杯水,倒上糯米面,并熬漿糊以鹽調(diào)味,冷涼。
(4)在大碗中盛醬鰣魚汁,先混合辣椒面,在混合變涼的糯米漿糊放蔥,蒜,生姜,蝦醬,白糖做成稍稠的佐料。
(5)在混合的佐料中放蘿卜塊,細(xì)蔥,芥菜拌勻,在卷兩條蘿卜,細(xì)蔥,芥菜捆圓,整齊地放在缸里。兩個星期后可以腌好。
材料:白蘿卜1根、紫甘藍(lán)半個、白醋10g、白糖10克。
1.白蘿卜洗凈去皮,去皮后的白蘿卜吃起來更加的爽脆,還會去除一部分蘿卜的辛辣味;
2.蘿卜從中間切開,一分為二;
3.將蘿卜切成均勻的薄片,越薄越容易上色,也更容易腌制入味;
4.切好的蘿卜片放清水中,浸泡10分鐘,可以去除一部分蘿卜的辛辣味;
5.紫甘藍(lán)洗凈,掰成塊,放入豆?jié){機(jī)或者榨汁機(jī)中,再放少許水,打成汁,過濾備用;
6.浸泡好的蘿卜片,瀝去水分;紫甘藍(lán)汁倒進(jìn)去;
7.白糖放進(jìn)去,這個看個人口味而定,喜歡甜口的可以多放一些白糖;
8.白醋倒進(jìn)去,倒的過程中,紫甘藍(lán)汁就開始變紅了。白醋的用量依據(jù)自己口味,喜歡酸味的多放一些;
9.倒完白醋,攪拌一下,使白醋與紫甘藍(lán)汁充分反應(yīng),漂亮的玫紅色就出現(xiàn)在你的眼前了。進(jìn)行腌制,放置三四個小時就可以吃了,喜歡顏色更鮮艷一些的,可以多浸泡一段時間;
10.浸泡入味上色的蘿卜片,從糖醋汁中撈出來,瀝干水分,一圈圈的碼在碟子中。留下的汁可重復(fù)使用,可以再切一些蘿卜片放進(jìn)去,進(jìn)行腌制;
11.取一片腌制好的蘿卜片,用手折成漏斗形狀的,放在蘿卜片中間;
12.做兩個放上去,漂亮的花心就做好了。
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