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時(shí)間：2017-01-06 15:32:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 915
臘肉是過(guò)年的必備美食，因此，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備，有的是自己做，有的嫌麻煩直接買做好的。那么，臘肉多少錢一斤？正宗臘肉多少錢一斤？
以下是網(wǎng)友點(diǎn)評(píng)：
看買什么樣的便宜的20幾一斤。像我們這里要40左右，一斤臘肉在我們這里要熏10來(lái)天一斤下來(lái)只有6到7兩，還要家上大料，還有就是豬肉很多人都是買的飼料的豬肉來(lái)腌，農(nóng)家自己做的都是自己養(yǎng)的不喂飼料喂的時(shí)間長(zhǎng)所以好吃。這也是為什么市場(chǎng)的豬肉沒有農(nóng)村的香。
我做過(guò)一沒臘肉來(lái)賣，不過(guò)是正宗土豬，光買肉是十三塊一斤，買的后腿肉，因?yàn)槭萑舛帱c(diǎn)，二個(gè)后腿正好五十斤肉，最后熏好剩三十一斤，缺了快二十斤，我自己都不相信少了這麼多，自己做過(guò)才知道，光成本就花了二十塊一斤，熏出來(lái)的肉是一斤要少四兩，先要用鹽腌幾天再到曬再到熏，外面二十來(lái)塊的肉不敢恭維，十幾更加不好說(shuō)，看你敢吃不。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達(dá)50％；不僅如此，臘肉還含有相當(dāng)數(shù)量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據(jù)表明，飽和脂肪和膽固醇正是導(dǎo)致高血脂的“危險(xiǎn)因素”。
其次，臘肉營(yíng)養(yǎng)損失多。在制作過(guò)程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f(shuō)，臘肉是一種“雙重營(yíng)養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對(duì)健康的不利影響也可能“雪上加霜”。
第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過(guò)一般豬肉平均量的十幾倍。長(zhǎng)期大量進(jìn)食臘肉無(wú)形中造成鹽分?jǐn)z入過(guò)多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌?dòng)。
挑選臘肉應(yīng)做好“四看一聞”：
看產(chǎn)品標(biāo)志，看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”（食品安全認(rèn)證）標(biāo)志。
看生產(chǎn)日期，選擇近期產(chǎn)品。
看外觀，應(yīng)選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的容易有細(xì)菌繁殖，質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無(wú)光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。
看彈性，質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實(shí)，富有彈性，指壓后無(wú)明顯凹痕。
聞氣味，新鮮臘肉有香味，變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味。
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