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元宵為什么會(huì)裂開?怎么煮元宵不容易裂開?

時(shí)間:2017-02-10 10:22:08 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1088

元宵是用糯米包裹著各種餡料制成的,可以根據(jù)個(gè)人口味放入自己喜歡的調(diào)料。但是元宵在煮的時(shí)候可能會(huì)皮裂開,那么,元宵為什么會(huì)裂開?怎么煮元宵不容易裂開?

元宵為什么會(huì)裂開

元宵為什么會(huì)裂開?怎么煮元宵不容易裂開?

元宵一般是不容易裂開的,但是有的時(shí)候我們煮的時(shí)候不小心,過于用力的攪,就會(huì)讓元宵碰撞,會(huì)出現(xiàn)裂開的,希望以后在攪的時(shí)候,稍微慢點(diǎn),推著鍋底攪即可!

元宵為什么會(huì)裂開?怎么煮元宵不容易裂開?

元宵怎么煮不會(huì)裂開

先將速凍元宵在室溫下放置30分鐘,然后每一顆檢查一下,看看它是否有凍裂的,因?yàn)樵诘蜏貭顟B(tài)下糯米沒有黏性,這時(shí)候遇到熱水或者發(fā)生碰撞都很容易裂開。入鍋的時(shí)候用勺子慢慢放進(jìn)鍋里,不要直接倒,這樣元宵才不會(huì)容易裂開。

元宵要煮得好,一定要在水燒得滾燙滾燙的時(shí)候下鍋,并用勺背輕輕推動(dòng),使其旋轉(zhuǎn)滾動(dòng)以免粘鍋。當(dāng)元宵浮起來(lái)的時(shí)候,將火力改成文火,并在水開后適當(dāng)加一點(diǎn)涼水,使鍋里的湯保持“似滾非滾”的狀態(tài)。點(diǎn)三次涼水后,開鍋再煮一會(huì)兒即可。

除了煮元宵以外,不少人還喜歡吃炸元宵。炸元宵也是個(gè)技術(shù)活,既省油又不崩皮的方法就是把元宵煮熟,自然放涼后,熱油下鍋,火力要均勻。元宵下鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍,直至其全部軟漲、顏色金黃即可。這樣做就不會(huì)炸崩了皮,同時(shí)也很省油。

如果想吃直接用生元宵炸制的炸元宵,最好準(zhǔn)備幾個(gè)雞蛋,將蛋清分離出來(lái),把元宵放在蛋清里面滾一下,再放進(jìn)油鍋里炸,這樣炸出來(lái)口感酥脆,而且整體效果也比較好。

元宵為什么會(huì)裂開?怎么煮元宵不容易裂開?

煮元宵技巧

1、用尖銳的東西把買來(lái)的元宵扎幾個(gè)孔,以防炸時(shí)爆鍋濺油。?

2、鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí),將元宵分兩次炸。等到元宵呈淺黃色時(shí),用竹筷翻動(dòng),為的是讓元宵受熱均勻,等炸到金黃時(shí),表面開始有小泡泡出現(xiàn),就可以撈出,瀝干油,再裝入盤里。

3、在炸好的元宵上適量撒上白糖就可以吃啦。

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