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時(shí)間：2017-02-14 16:33:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-lkn 941
速凍湯圓，是我們經(jīng)常會(huì)吃到的食物，不僅口味各式各樣，還非常方便快捷。不少人困惑，速凍湯圓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？關(guān)于，速凍湯圓有營(yíng)養(yǎng)嗎？速凍湯圓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎？5號(hào)網(wǎng)小編來(lái)為您一一解答!
速凍湯圓不僅是一種傳統(tǒng)食品，而且對(duì)人體具有滋補(bǔ)保健的藥用價(jià)值。古方中醫(yī)專(zhuān)家提示：做湯圓所用的糯米性平、味甘、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開(kāi)胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤(rùn)燥的功能。糯米“補(bǔ)脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補(bǔ)，則中自溫，大便亦堅(jiān)實(shí)。溫能養(yǎng)氣，氣充則身自多熱”。再者各類(lèi)湯圓餡，如冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，對(duì)身體均有不同程度的滋補(bǔ)功能和一定的藥效。
速凍湯圓口感略差，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不差。湯圓是漢族傳統(tǒng)小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時(shí)也是元宵節(jié)最具有特色的食物。歷史十分悠久。外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱(chēng)元宵。從寓意上來(lái)講，元宵也代表核價(jià)團(tuán)圓，所以與其從營(yíng)養(yǎng)上評(píng)估團(tuán)圓，不如從寓意上評(píng)估，正月十五吃元宵，也代表著合家歡樂(lè)、團(tuán)團(tuán)圓圓。
甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯不需要再加糖，以減少熱量攝??；若是無(wú)餡小湯圓，湯可以用糖桂花、甜酒釀、花茶或者桂圓紅棗湯、桂圓姜湯取代，后者可有補(bǔ)身祛寒的功效；煮咸湯圓時(shí)可放一些蔬菜，增加纖維素。
營(yíng)養(yǎng)成分：
速凍湯圓以精白水，磨糯米粉為皮，用豬油、白糖、黑芝麻粉為餡，湯圓皮薄而滑，白如羊脂，油光發(fā)亮，滑潤(rùn)味美。
營(yíng)養(yǎng)分析：
1、湯圓的營(yíng)養(yǎng)成分在于豐富的餡料?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的湯圓餡料多種多樣，符合不同的口味和營(yíng)養(yǎng)需求。比如最常見(jiàn)的黑芝麻陷，黑芝麻具有烏發(fā)防止心臟病等功效，是食物中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的佳品。
2、湯圓在制作中因加入不同的餡料，其營(yíng)養(yǎng)含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。
1、在下鍋前，應(yīng)用凈手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟，不會(huì)夾生，且軟滑可口。
2、待水燒開(kāi)后，把元宵慢慢放入鍋內(nèi)，同時(shí)應(yīng)隨即用勺將其輕輕推開(kāi)，朝同一方向略作攪動(dòng)，使其旋轉(zhuǎn)幾圈，不粘鍋。
3、旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否則會(huì)使元宵在鍋內(nèi)不斷翻滾，煮出的元宵外熟里生不好吃。
4、在煮元宵的過(guò)程中，每燒開(kāi)一次鍋應(yīng)同時(shí)點(diǎn)入適量的冷水，使鍋內(nèi)的元宵保持似滾非滾的狀態(tài)。開(kāi)鍋兩三次后，再煮上一會(huì)兒，便可出鍋食用。
5、鍋內(nèi)的沸水連續(xù)煮過(guò)兩三次元宵后，即應(yīng)及時(shí)換水。因?yàn)檫@時(shí)鍋內(nèi)的元宵湯已變得稠膩，如果再繼續(xù)使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夾生。
6、生元宵的糯米粉中含水量較多，若將元宵做好后久放，會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，生元宵受凍后再煮，還常會(huì)煮破皮子，影響外觀。
7、已經(jīng)煮熟的元宵若一時(shí)吃不完，應(yīng)及時(shí)出鍋，并將其置于潔凈的冷開(kāi)水中，待冷卻后撈出裝入盤(pán)中。
8、將鍋內(nèi)的清水燒得沸騰，然后將湯圓下鍋，用勺背輕輕推開(kāi)，不粘鍋底。
9、湯圓入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，若還用旺火，湯圓就容易破裂。同時(shí)，受熱不均勻，也易導(dǎo)致外熟內(nèi)硬不好吃。
10、湯圓浮起后，需加入適量冷水，以使鍋內(nèi)的湯圓熱中受冷，皮層凝結(jié)，粉質(zhì)嚴(yán)實(shí)，煮開(kāi)兩三次后，即可撈出食用。這樣煮出的湯圓質(zhì)軟不硬。
11、湯圓煮過(guò)兩鍋后，湯變稠，應(yīng)換水再煮。否則就會(huì)熟得慢，易夾生。
12、煮湯圓時(shí)最好放2—3片姜，能讓湯圓的香味更多地發(fā)散出來(lái)。
13、有的湯圓水煮后，會(huì)出現(xiàn)粉紅或黃褐色的斑點(diǎn)。這是因?yàn)榕疵追凼艿搅私湍妇奈廴?，使湯圓失去了原有的風(fēng)味和口感，這樣的湯圓最好別吃。
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