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時間:2017-02-20 14:46:45 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1359
基圍蝦放久了或者保存不當(dāng),容易出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象,有的是蝦頭變黑,還有的是整個蝦開始變黑。那么,基圍蝦變黑能吃嗎?基圍蝦冷藏變黑能吃嗎?
基圍蝦是放在冰柜里速凍的,只要在這期間冰箱正常無斷電解凍,那么這個蝦完全可吃,頭部發(fā)黑是因?yàn)槲r腦有東西析出色澤變了。但是整個基圍蝦變黑,不宜食用,蝦肉已經(jīng)變質(zhì),產(chǎn)生了有害物質(zhì),食用后對人體有害。
蝦死后,蝦的內(nèi)臟在搬運(yùn)、擠壓過程中容易破損,這樣蝦煮后,甚至在還沒下鍋煮時蝦頭以及蝦體就會發(fā)黑。
另外,蝦在起捕時,飼料喂太多,而當(dāng)天就上市銷售。在飼料還未消化完畢的情況下烹飪,蝦煮熟后容易發(fā)黑。
一般情況下,蝦下鍋在高溫下煮一二分鐘會熟,若煮上三分鐘以上蝦內(nèi)臟容易破裂,也容易致蝦發(fā)黑。
還有,市民在購買蝦時,看著蝦是活蹦亂跳的,但蝦在購買后一般是裝在購物袋內(nèi),此時蝦處于缺氧狀態(tài),到家后再下鍋,不少蝦活度已經(jīng)很低,這種狀態(tài)下蝦頭也容易發(fā)黑。
禁忌人群:
蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者忌食。
體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
適宜人群:
一般人群均可食用。尤適宜中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人;中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者。
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