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時(shí)間：2017-03-07 16:26:38 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2781
每年的春季是薺菜大量上市的季節(jié)，尤其是農(nóng)歷三月三，一直都有吃薺菜雞蛋的習(xí)俗。那么，薺菜什么季節(jié)有？薺菜什么時(shí)候上市？
薺菜一年有3季可采收，食用。
薺菜上市時(shí)間為春季：4月-5月，夏季：8月-9月，秋季：10-11月。
采收時(shí)間：春播和夏播的薺菜，生長(zhǎng)較快，從播種到采收的天數(shù)一般為30～50天，采收的次數(shù)為1～2次。秋播的薺菜，從播種至采收為30～35天，以后陸續(xù)采收4～5次，長(zhǎng)江流域可一直延遲到翌春。
采收時(shí)，選擇具有10～13片真葉的大株采收，帶根挖出。留下中、小苗繼續(xù)生長(zhǎng)。同時(shí)注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均勻。采后及時(shí)澆水，以利余株繼續(xù)生長(zhǎng)。每公頃產(chǎn)37500～45000千克。
2月24日，在寧夏路周邊的早市上，攤主正在整理綠油油的薺菜，每斤價(jià)格2元，比當(dāng)下很多蔬菜價(jià)格都便宜，吸引了不少市民買來(lái)嘗鮮。據(jù)攤主介紹，這些大田薺菜都是產(chǎn)自沂蒙山區(qū)，由于去年冬天整天氣溫比往年偏高，今年的產(chǎn)量集中大一些，所以價(jià)格比往年同期要低，青島目前氣溫還比較低，野外的薺菜很少，本地薺菜預(yù)計(jì)還要等一個(gè)月才能大量上市。
農(nóng)歷三月初三，南京有“三月三，薺菜花煮雞蛋”的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)三月三吃薺菜花煮雞蛋的傳統(tǒng)來(lái)源于2000多年前的古老節(jié)日——上巳節(jié)。古時(shí)這一天要舉行重要儀式以消災(zāi)辟邪，祈求吉祥平安。
民間歷來(lái)有薺菜崇拜，百姓認(rèn)為春天食用薺菜，應(yīng)時(shí)而食，可以驅(qū)邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至還有農(nóng)歷三月三為薺菜生日的說(shuō)法。
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