歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2017-03-08 11:01:47 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 869
一般我們?cè)诔床说臅r(shí)候，對(duì)于不是很好炒熟的蔬菜會(huì)焯一下水，然后擰干再炒。但是并不是所有的蔬菜都要這樣。那么，薺菜需要焯水嗎？薺菜焯水有什么好處？
也可以焯水，但是要損失很多的清香味。
最好的辦法是：把薺菜切碎，不用很碎，放入一個(gè)盆中，加入少量的鹽，腌制三五分鐘。然后雙手用力攥稱(chēng)一坨坨，水分?jǐn)D出來(lái)后，就可以開(kāi)始調(diào)制包子或餃子餡了。擠出的水，不要倒掉，用來(lái)和餃子面正好，餃子呈綠色，營(yíng)養(yǎng)好看。
包餃子則稍微剁一下，主要是把薺菜的根部剁碎。做湯的時(shí)候，也是切碎，水涼時(shí)放入蝦皮，水開(kāi)了放入薺菜、豆腐等你喜歡的東西。炒著吃，則和一般的青菜一同炒法。
原因1、大部分綠色蔬菜中含有草酸和植酸，這兩種酸性物質(zhì)會(huì)在腸道內(nèi)與鈣結(jié)合成人體難以吸收的草酸鈣和植酸鈣，水焯后可以去掉蔬菜中的草酸和植酸。
原因2、水焯后可以大幅度提高蔬菜的食用量，蔬菜中的膳食纖維被軟化后，口感更好，更易消化。
但是焯水會(huì)損失蔬菜中的水溶性維生素，比如Vc、Vb1、Vb2，所以要用沸水、多水量、短時(shí)間焯水，可以減少這類(lèi)維生素的損失。
使蔬菜色澤鮮艷，質(zhì)脆嫩。葉菜類(lèi)新鮮蔬菜，一般都是青翠碧綠，有的若直接炒至熟，易失去鮮綠色澤，若先用飛水方法處理至剛熟，則色澤鮮艷，并能除去苦澀味。
有的菜原料比較多，尤其是蔬菜炒肉，蔬菜和肉的成熟度不一樣，如果同時(shí)加熱，就會(huì)出現(xiàn)有老有嫩、有生有熟的現(xiàn)象，下面這些蔬菜跟肉在一起炒的時(shí)候，應(yīng)該先焯水：芹菜，蘑菇，豆角，豇豆，冬筍，蒜薹，蘿卜絲，西藍(lán)花，菠菜，土豆等等。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。