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時間:2017-03-10 17:27:37 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1745
薺菜不同的做法味道會略有差異,有的人吃薺菜是苦味,有的人吃起來是香味。那么,薺菜究竟是什么味道?薺菜好吃嗎?薺菜怎么做好吃?
稍微有點青草清香的苦澀味,汁水味道甘卻不甜。薺菜古稱“護生草”,民諺有云:“三月三,薺菜當靈丹?!爆F(xiàn)代藥理實驗也證實,薺菜具有多種醫(yī)療功能,它有良好的降血壓、止血作用,對麻疹有良好的預防作用。中醫(yī)學認為薺菜性味甘平,具有清肝調(diào)脾,和血利水之功效。
隨著老百姓對養(yǎng)生保健的關注,野菜漸漸又回到了咱們老百姓的餐桌上,薺菜是較為常見的一種野菜。薺菜,別名護生草、粽子菜、沙薺菜、磕頭菜等等,各地的叫法各不相同。薺菜是野菜中的珍品, 其嫩莖葉可當作蔬菜食用, 清香鮮美。薺菜的吃法也很多, 葷素均可, 可清炒、煮湯、涼拌、做薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、春餅等等,也可以做薺菜豆腐羹等, 由于薺菜風味獨特, 柔嫩鮮香, 且營養(yǎng)豐富, 因此深受老百姓喜愛。
薺菜山雞片
材料:山雞肉300克、薺菜50克、冬筍125克、雞蛋白2只、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯75克
1、將山雞肉切成片,放入用打散的蛋白混合鹽、菱粉調(diào)成漿狀。
2、冬筍切成片;薺菜用開水泡一下,再用冷水洗凈,擠去水分,切成細末。
3、開豬油鍋,將冬筍片放入鍋內(nèi)翻炒一下,倒出,濾去油,放好。
4、開豬油鍋,燒至六成熟時,將山雞片放入溜約一分鐘,取出,與冬筍片放在一起。
5、將薺菜放入油鍋,加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后,再將山雞片和冬筍片倒入,翻轉(zhuǎn),澆些麻油,即起鍋裝盤。
薺菜雞蛋湯
材料:新鮮薺菜240克、雞蛋4個、精鹽、味精、植物油各適量
1、新鮮薺菜去雜洗凈,切成段,放進盤內(nèi),將雞蛋打入碗內(nèi),用筷子順著1個方向拌勻。
2、炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油。
3、放入薺菜,煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內(nèi)即成。
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