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薺菜有草酸嗎？薺菜草酸高嗎？

時(shí)間：2017-03-21 16:32:36 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1792

很多植物都含有草酸提取物，草酸有對(duì)人體有一定的好處，但是對(duì)于結(jié)石患者來(lái)說(shuō)，含有草酸的食物要盡量少吃，以免結(jié)石嚴(yán)重化。那么，薺菜有草酸嗎？薺菜草酸高嗎？

薺菜有草酸嗎

薺菜中含薺菜酸（Bursicacid）有止血作用。薺菜提取物含草酸。草酸是一些特定食物自然產(chǎn)生的化合物。吃太多草酸含量高的食物會(huì)給身體造成負(fù)面影響，因?yàn)檫@種物質(zhì)可以化學(xué)綁定食物中的鎂和鈣等礦物質(zhì)。薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質(zhì)5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。

草酸是什么

草酸是生物體的一種代謝產(chǎn)物，廣泛分布于植物、動(dòng)物和真菌體中，并在不同的生命體中發(fā)揮不同的功能。 研究發(fā)現(xiàn)百多種植物富含草酸，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，由于草酸可降低礦質(zhì)元素的生物利用率，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導(dǎo)致腎結(jié)石，所以草酸往往被認(rèn)為是一種礦質(zhì)元素吸收利用的拮抗物。

常見的含草酸的食物

蔬菜：含草酸多的蔬菜包括紅薯，芹菜，菠菜，芽甘藍(lán)，茄子，韭菜，花椰菜，甜菜，胡蘿卜，青椒，茄子，生菜，芹菜等。另一方面，草酸含量低的蔬菜包括生菜，南瓜，豆芽，卷心菜，蘿卜，花菜和黃瓜等。

飲料：草酸含量高的飲料包括啤酒，大多數(shù)茶，可可和巧克力奶，以及所有基于巧克力的飲料。如果正在實(shí)施低草酸飲食，就應(yīng)該多喝水，否則會(huì)有腎結(jié)石的危險(xiǎn)。低草酸飲料包括水，果汁?？蓸?，姜汁啤酒，蘋果酒和牛奶等。

水果：芋英，無(wú)花果，藍(lán)莓，覆盆子，李子和橘子是含草酸多的水果實(shí)例。但蘋果，檸檬，酸橙，櫻桃和甜瓜含量低。

谷物：莧菜，藜麥，小麥胚芽，燕麥片和全麥面粉的草酸含量較高。低草酸谷物包括白大米，野生稻和黑麥面包等。

肉類：大多數(shù)肉類食品都含大量草酸，但某些素肉（如豆制品和豆腐）除外。

豆類和堅(jiān)果：大多數(shù)豆類，堅(jiān)果和種子都是含草酸量高的食品，包括花生，腰果，杏仁，山核桃，葵花子，黑豆，鷹嘴豆，蕓豆，黑豆和利馬豆。但小扁豆和水栗子含量較低。

醬，香料和調(diào)味品：含草酸量大的香料包括胡椒，桂皮，姜，醬油。但芥末，牛至，鹽，醋，香草，蛋黃醬，黃油，和大多數(shù)植物油草酸數(shù)量較少。

富含草酸鹽的食物,包括豆類、甜菜、芹菜、巧克力、葡萄、青椒、香菜、菠菜、草莓及茶。

帶殼的谷物和莖葉類的蔬菜含草酸鹽和植酸鹽,它們會(huì)影響鐵的吸收,少吃為好。

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