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春筍什么時候有?春筍什么時候長出來?

時間:2017-04-07 10:43:32 編輯:5號網-zhaowei 3767

春筍其實聽名字就知道是春天吃的食物,但是春天的時間很長,春筍究竟什么時候可以吃呢?春筍什么時候有?春筍什么時候長出來?

春筍什么時候有

“立春”后出土的毛竹筍稱春筍,它的出筍期分三個階段:初期,在2月上旬至4月上旬;中期,在4月中、下旬;后期,在5月及其后。凡出筍初期和后期的春筍,因成竹的可能性很小,可以全部采挖。而中期出土的春筍,因個體大、健壯、生命力強,應選留其大部分養(yǎng)育成竹。應挖去的是小徑筍、弱筍、淺鞭筍、歪頭筍、小筍、退筍等。退筍的特征是:晴天的上午筍尖無露水、筍殼脫毛、色暗、質軟。挖筍時不要傷害竹鞭、鞭根和鞭芽。挖筍后要立即覆土填平筍穴。

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春筍怎么做好吃

姜蔥炒春筍

主料:鮮春筍300克,香菇50克,紅蘿卜10克

輔料:生姜10克,蔥10克

調料/腌料:精鹽6克,味精5克,白糖2克,紹酒5克,花生油15克,麻油2克,胡椒粉1克

做法:

1、春筍切日字形厚片,香菇浸透切塊,紅蘿卜切片,生姜切片,蔥切段。

2、鍋內加水燒開,放入筍片煮透,撈起待用

3、燒鍋下油,下姜片,紅蘿卜片爆香,放入春筍,香菇,攢入紹酒,調入精鹽,味精,白糖,麻油,胡椒粉炒勻,用濕生分勾芡,下蔥段,下包尾油即成。

小貼士:春筍一定要用開水煮透,否則會有苦澀味。

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剁椒春筍

原料:春筍2根(約300g)、剁椒50g(也可將泡椒切成小丁)、青蒜(南方也叫蒜苗)100g、老姜5g、紹酒2茶匙(10ml)、生抽2茶匙(10ml)、油1湯匙(15ml)。

做法:

1、春筍剝去外皮洗凈,切成5cm長、1cm寬的小段。

2、青蒜洗凈去根,切成5cm長的小段。老姜去皮切絲。

3、中火燒熱鍋中的油,待燒至五成熱時將剁椒和老姜絲放入爆香,隨后放入春筍段翻炒約5分鐘。

4、鍋中放入青蒜段,再調入紹酒、生抽翻炒片刻即可。

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春筍挑選技巧

1、外形 盡量找外形短而粗,但是不要太大的毛筍。從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大,根部纖維會變粗而老化,料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用,且筍的口感也不好了。

2、顏色 根部偏黃白色,中部到尖部棕黃色而又光澤是比較新鮮的筍。如果中部到尖部發(fā)暗褐色,新鮮度就會差很多。?

3、看筍節(jié) 鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越是緊密,則其肉質也就越為細嫩。果筍節(jié)分的很開,筍節(jié)很長,根部有刮痕,那么筍會比較老不好咬,而且里面還有可能已經壞了。

4、看筍體 蔸大尾小的筍肉多殼少,且味道尤為脆甜鮮嫩。另外,不要買太大的竹筍,從根部到尖部不超過30公分最好。筍太大,根部纖維會變粗而老化,料理的時候筍的根部必須切掉很多才能使用,且筍的口感也不好了。

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