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時間:2017-04-17 13:43:05 編輯:本站整理 1974
我們常說的辛辣食物是指含有硫化物的無知,如辣椒、花椒等相關(guān)食物。那么,蒜苗是辛辣食物嗎?炒熟的蒜苗還是辛辣食物嗎?一起來了解一下吧。
蒜苗中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預(yù)防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。未經(jīng)炒的大蒜、酒都是辛辣的食物。
一般來說,辛辣的食物是指含硫化物的物質(zhì)具有如大蒜素以及大蒜新素或辣辛素的物質(zhì)的食物,如辣椒、花椒、韭菜、蔥、姜、蒜等相關(guān)的食物,而炒熟的蒜苔中的的大蒜素以及大蒜新素等物質(zhì)已經(jīng)被破壞了,所以不屬于辛辣的食物。
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。心腦血管、保護(hù)肝臟等有一定作用。
優(yōu)質(zhì)蒜苗大都葉柔嫩,葉尖不干枯,株棵粗壯,整齊,潔凈不折斷。斷頭損傷、畸形變黃的為次。
主要用于炒食,或做配料。
不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
1-2天
平和質(zhì)體質(zhì);
人群:消化功能不佳、有肝病者因少食、忌食
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