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苕尖怎么摘？苕尖怎么擇

時(shí)間：2017-04-26 08:03:07 編輯：本站整理 1633

夏季除了吃蔬菜外，還有一種很常見(jiàn)的植物被人們發(fā)掘出來(lái)，并成了家常菜，這就是苕尖，有些地區(qū)也稱之為番薯葉。那么，苕尖怎么擇菜？苕尖的烹飪方法有哪些？一起來(lái)了解一下吧。

苕尖怎么摘

苕尖摘去老的部分，留下嫩莖葉素炒很美味。

烹飪方法

爆炒：待鍋內(nèi)油溫升高起煙時(shí)，放入辣椒、花椒、蒜、鹽與苕尖一起翻炒熟透即可上桌。視口味起鍋時(shí)也可加入少量醋，此食法有健脾開(kāi)胃效果。

煮湯：待鍋內(nèi)清水燒沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一帶通常用辣椒、鹽、醋調(diào)制成"蘸水"蘸著食用。

主要產(chǎn)地又屬浠水縣苕尖色澤翠綠，細(xì)嫩柔軟。

清炒苕尖的做法

1.洗好苕尖，摘去老的部分

2.鍋里油燒熱后，加入蒜瓣爆香

3.倒入苕尖翻炒

4.炒軟了以后加入鹽，味精調(diào)味

5.翻炒均勻后即可出鍋了

番薯葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紅苕，又名紅薯、地薯、番薯等，其莖葉頂端稱為“苕尖”可食用。但是我國(guó)湖北浠水一帶確將之視為上等烹飪?cè)?，采摘鮮嫩部分做菜，色澤翠綠，細(xì)嫩柔軟，口感上佳。

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內(nèi)興風(fēng)作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

另外，近代科學(xué)研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，有利于預(yù)防冠心病，同時(shí)還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑。

甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運(yùn)轉(zhuǎn)，具有清潔腸道的作用。

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