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時(shí)間:2017-05-03 10:27:11 編輯:本站整理 1092
一般發(fā)物性的食物吃了之后就導(dǎo)致舊疾復(fù)發(fā),甚至產(chǎn)生過敏等癥狀。那么,蒜薹是發(fā)物嗎?蒜薹是不是發(fā)物?
是的,蔥蒜韭菜,辛味的都是。
蒜薹,又稱蒜毫,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,包括花莖(薹莖)和總苞(薹苞)兩部分,人們喜歡吃的蔬菜之一,常被誤寫作“蒜苔”。大蒜傳入中國(guó)已有近2000年的歷史,古代種植的蒜最初叫卵蒜。公元前119年,西漢張騫第二次出使西域,從西域引進(jìn)一種“胡蒜”,其形態(tài)比我國(guó)原栽培的卵蒜頭大,所以稱為大蒜,卵蒜也就相對(duì)的被稱為小蒜。蒜薹在我國(guó)分布廣泛,南北各地均有種植,是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長(zhǎng)的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜,具有多種營(yíng)養(yǎng)功效。
蒜薹的功效與作用蒜薹性溫,具有溫中下氣,補(bǔ)虛,調(diào)和臟腑,以及具有活血、防癌、殺菌的功效,對(duì)腹痛、腹瀉有一定療效。
1.殺菌作用
蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感,防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
2.通便防痔。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調(diào)治便秘。多食用蒜薹,能預(yù)防痔瘡的發(fā)生,降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù),并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
3.防治預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
1、蒜薹主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會(huì)影響視力;蒜薹有保護(hù)肝臟的作用,但過多食用則反而損害肝臟,可能造成肝功能障礙,使肝病加重。
3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
蒜苔食用注意中提到在做它不要時(shí)間過長(zhǎng),如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔過多就會(huì)對(duì)身體起到負(fù)面的影響,蒜苔不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用,這些是它相克的食物。
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