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時(shí)間:2017-05-15 15:01:20 編輯:本站整理 550
荸薺雖然可以生吃,但是由于生長的環(huán)境我們總是習(xí)慣性的去皮吃,可是荸薺小而且削皮慢耗時(shí)費(fèi)力。那么,荸薺怎么去皮快?荸薺去皮后如何保存?
荸薺是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本,以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈(鳧茈),因它形如馬蹄,所以俗稱馬蹄,荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美譽(yù),北方人視之為江南人參。要吃到這美味,前提是去皮。
首先在買荸薺的時(shí)候就要注意了,一定要挑那個(gè)芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮。荸薺具體的去皮方法有如下幾種:
1、可以用那種比較有摩擦又會(huì)透水的袋子,放在水里使勁搓,這樣比較容易洗干凈,之后再用小刀刮皮。
2、如果用小刀去皮的話,應(yīng)該先切掉兩面的皮,然后再去皮。買的時(shí)候,一定要挑那個(gè)芽比較短的,越短越嫩也越鮮甜,而且容易去皮,然后先削中間和底部,最后削這個(gè)芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一點(diǎn),用那個(gè)削皮刀一下就削掉了。
3、 市場上現(xiàn)在又很多馬蹄削皮機(jī),不但操作簡單而且速度很快。洗好的荸薺放進(jìn)削皮機(jī)里;荸薺自動(dòng)削好皮從另一邊出來。
洗凈后用清水泡著,水要浸過荸薺,最好是密封的容器,如保鮮盒,如沒有就用保鮮膜封一下,容器不可以有油,放保鮮冰箱可放4天以上,第4天換次水可再放2至3天。
荸薺削皮后最好是當(dāng)時(shí)食用。如果要存放,那么最好在兩天內(nèi)吃完,超過兩天就不能吃了。如果是12小時(shí)以內(nèi)變黃還是可以吃的,但對(duì)身體不好。所以最好不要等發(fā)黃了再吃。
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