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番茄牛腩怎么做好吃?番茄牛腩的正宗做法

時(shí)間:2016-02-17 14:46:24 編輯:本站整理 678

番茄牛腩也是蠻出名的一道菜,那到底如果才能做的更好吃呢?本期小編為大家?guī)愍?dú)特的秘方,并且獻(xiàn)上番茄牛腩做法大全!喜歡的可以來看看哦!

番茄牛腩怎么做好吃?番茄牛腩的正宗做法

關(guān)于番茄牛腩

番茄牛腩這道菜的版本很多,各種做法也不一樣,但是你絕對沒吃過最正宗的做法,其實(shí)做這道菜還是有很多講究了,想要做的更好吃,下面一起看看方法吧!

一、選擇材料的注意事項(xiàng)

1、牛腩的選擇

牛腩要選擇新鮮的,新鮮的色澤紅潤、有彈性、不粘連,肉的紋路順暢的那種,可以選擇瘦肉多一點(diǎn)的,也可以選擇肥瘦相間的,但不要買那種看上去大塊大塊不均勻的那種帶著肥肉的牛腩肉;2、西紅柿的選擇

西紅柿要選擇新鮮而成熟的紅紅的西紅柿,要那種比較沙的西紅柿,這種西紅柿好吃,不會很酸。

二、制作的竅門

1、番茄的皮要去掉,里面帶有白色的那部分去掉,剩下都是紅紅的番茄肉,這樣燉出來的味道不發(fā)酸,口感好;

2、炒西紅柿的時(shí)候加入番茄醬,加入番茄醬不僅能增味,還增色,做出來的西紅柿燉牛腩色鮮味美;

3、牛腩要先燉熟,可以選擇用高壓鍋燉,以節(jié)省時(shí)間,燉熟的牛腩和土豆在一起煮,非常容易入味,燉得比較軟爛也很好吃;

4、加入牛腩、土豆、胡蘿卜翻炒的時(shí)候多炒一會,將味道充分融合;

5、炒好的混合材料加水的時(shí)候要加開水,不要加涼水,涼水會使肉的組織變緊,而且避免冷熱不均,炒好的材料要添加水的時(shí)候最好都加開水。

番茄牛腩怎么做好吃?番茄牛腩的正宗做法

正宗做法

食材:牛腩1000克 胡蘿卜一根 洋蔥半個(gè) 芹菜梗兩小節(jié) 大蒜三瓣 西紅柿兩個(gè) 香葉三片 桂皮一節(jié) 鹽6克 白糖10克 白胡椒粉3克 黃酒15克 蔥姜適量 番茄醬少許

第一步:

胡蘿卜切大塊,芹菜切大節(jié),洋蔥切大片,大蒜分兩半放在一起備用

第二步:

牛肉提前泡一會兒去掉血水,涼水下鍋,放少許蔥段姜片煮開撇血沫至湯變清將牛肉撈出,湯備用

第三步:

鍋洗凈燒熱,放適量黃油化開后將胡蘿卜,洋蔥,芹菜和大蒜倒下去大火煸炒一分鐘出香氣

第四步:

然后將牛肉倒進(jìn)去再炒幾下,放煮牛肉的湯,湯要漫過牛肉,如不夠加點(diǎn)開水,放黃酒,鹽,白糖,胡椒粉,香葉和桂皮,大火燒開,小火燒一個(gè)半小時(shí)

第四步:

西紅柿用開水燙一下去皮,切碎備用

第五步:

另取一鍋燒熱,放少許黃油化開炒西紅柿一分鐘

第六步:

牛肉燉夠火候后將西紅柿倒入牛肉鍋中,再放少許番茄醬提色,中火燒十五分鐘湯汁粘稠即可。

只要六步,美味的佳肴即可帶來從舌尖到心靈的滿足。邀上三五好友分享,歡樂還加倍喔!快快準(zhǔn)備好食材吧?

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