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西蘭花的花變黃了還能吃嗎?西蘭花變黃了桿還能吃嗎?

時間:2016-02-18 09:18:48 編輯:本站整理 2596

西蘭花放久了花色就會變黃了,讓人感覺已經變質了,不再適合食用。那么西蘭花的花變黃了還能吃嗎?西蘭花變黃了桿還能吃嗎?

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西蘭花變黃了還能吃嗎

營養(yǎng)學張醫(yī)師介紹西蘭花花色變黃了還是可以吃的,并不影響食用。即使是花色變黃了枝干部分也具有良好的口感和營養(yǎng)。

西蘭花為什么會變黃了

西蘭花花球變黃,主要是因保存時間過長,其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。但這樣的西蘭花,口感和營養(yǎng)價值變化不大,可正常食用,像菠菜、芹菜等也都有此現象。

西蘭花營養(yǎng)豐富,西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍;胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

如何挑選新鮮的西蘭花

一看:菜上還沒有長出黃色花朵,再看西蘭花的球莖大小,球莖大的更好。

二摸:花球表面有沒有凹凸,凹凸比較少的較好。

三掂:用手一掂兩個同樣大小花球的重量,輕的更好。

四捏:用指頭捏一捏花莖,假如硬,說明這個西蘭花比較老。

西蘭花怎么清洗

1、先沿著枝椏掰下來,然后大的用刀沿下面的莖切開分為小塊。

2、先清水沖洗,鹽水泡5-10分鐘,再清水沖洗。

3、沸水里加小蘇打,焯過后冷水泡,沖。

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