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刀豆是蔬菜嗎？刀豆是蔬菜還是糧食？

時(shí)間：2017-06-07 15:14:14 編輯：本站整理 661

刀豆一般比缸豆或是其他的豆角略為粗壯，很多人并不覺(jué)得其是蔬菜倒更像是主食。那么，刀豆是蔬菜嗎？刀豆是蔬菜還是糧食？

刀豆是蔬菜嗎

刀豆是藥食同源的蔬菜，刀豆嫩莢食用，質(zhì)地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品。刀豆有益腎補(bǔ)元、健脾胃的食療作用。

刀豆嫩時(shí)煮食或制醬菜，味美有溫補(bǔ)作用。老刀豆入藥對(duì)呃逆治療有一定效果。此外，刀豆殼嫩時(shí)可食，老時(shí)入藥，功同刀豆，但力稍遜。

刀豆的食用處理方法

刀豆用水泡一泡清洗干凈之后，再將兩邊的筋撕去，折成兩段。

刀豆的吃法

一、豆醬刀豆

材料：刀豆、什錦豆醬、細(xì)鹽

做法：

1、將準(zhǔn)備好的刀豆撕去筋，折成兩段清洗干凈備用。

2、湯鍋中加入適量的清水煮開(kāi)，將鹽倒入其中。

3、水開(kāi)之后，將處理好的刀豆，微微焯4分鐘至刀豆熟。

4、將焯好水的刀豆瀝水出鍋，讓入冷水中。

5、將刀豆瀝干水之后，裝在盤中，表面加入適量的什錦豆醬就完成了。

二、炒刀豆

素炒刀豆

材料：刀豆、紅椒、鹽、蒜末、小紅辣椒、雞精

做法：

1、將刀豆的兩側(cè)筋撕去之后清洗干凈，切成條備用。

2、紅椒去籽清洗干凈之后切成條備用。

3、大蒜和小紅椒切成末備用。

4、炒鍋加入之后，倒入適量的油，油到五成熟的時(shí)候?qū)⑺饽┡c小紅辣椒末倒入爆香。

5、爆香之后，將刀豆倒入不停的翻炒至變軟。

6、然后倒入紅椒迅速翻炒片刻，加少許鹽調(diào)味。

7、加少量味精翻炒均勻后，就可以起鍋了。

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