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速凍面包蟹如何處理？活面包蟹怎么處理清洗

時(shí)間：2017-06-19 09:16:18 編輯：本站整理 3349

有人擔(dān)心在餐館吃的面包蟹清洗不干凈，所以想自己在家動(dòng)手做。那么，面包蟹如何清洗？活面包蟹怎么處理清洗？

面包蟹如何清洗

1、首先準(zhǔn)備半盆清水和一把舊牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要擔(dān)心螃蟹會(huì)到處亂跑，它會(huì)鉆進(jìn)水里。有個(gè)別螃蟹會(huì)跑出來(lái)，把它抓住或趕進(jìn)水里就行了，一會(huì)就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

速凍面包蟹如何處理？活面包蟹怎么處理清洗

3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部。

5、這里是最關(guān)鍵的一步，膽子小了可不行。抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關(guān)節(jié)處，用抓蟹的拇指和食指順勢(shì)沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個(gè)別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開(kāi)腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹蓋內(nèi)的臟物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內(nèi)，（不放水的話螃蟹會(huì)亂跑的）全部洗完后加滿清水浸泡約十分鐘再?zèng)_洗，目的是清洗掉洗螃蟹時(shí)帶入的臟水。

活面包蟹怎么處理清洗

買(mǎi)回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒(méi)，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見(jiàn)陽(yáng)光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營(yíng)養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重量明顯增加，吃起來(lái)肥鮮香美。

速凍面包蟹如何處理？活面包蟹怎么處理清洗

蟹易動(dòng)風(fēng)，故不易冷食；另外死蟹不要食用。

普通煮蟹

洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

普通蒸蟹

水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節(jié)剁茸隔水燉二十分鐘即可。

吃熟凍的面包蟹前，大家需要把面包蟹解凍，這需要一點(diǎn)時(shí)間，先在鍋中燒開(kāi)水，水滾之后把面包蟹放在上面蒸15分鐘左右，這樣的面包蟹就可以吃了，十分簡(jiǎn)單。

像面包蟹這樣的海蟹，蒸來(lái)吃是最好的選擇，這樣可以最大限度保持蟹的原味，大家在買(mǎi)回這種熟凍的面包蟹之后，記得要掌握好火候，因?yàn)檫@類熟凍食品如果過(guò)度烹煮的話，水分流失會(huì)比較厲害，這樣里面的蟹肉就會(huì)老化，變得不好吃了。

速凍面包蟹怎么做好吃

速凍面包蟹如何處理？活面包蟹怎么處理清洗

但是熟凍面包蟹并不是買(mǎi)回來(lái)解凍就能吃了，它是需要處理的，因?yàn)樵诿姘凡稉粕蟻?lái)之后，漁民會(huì)將它們蒸熟，隨后速凍，但是整個(gè)面包蟹并沒(méi)有經(jīng)過(guò)處理，內(nèi)臟什么的都在里面，我們當(dāng)然是不能吃的，因此在買(mǎi)回熟凍面包蟹之后，應(yīng)該先解凍，然后和平常吃河蟹一樣，清理干凈，把它的肚臍拔除，從拔除面包蟹肚臍的開(kāi)口處剝開(kāi)面包蟹的硬殼，將面包蟹兩側(cè)的腮去掉

操作步驟

1、黃金面包蟹市面上買(mǎi)到的多數(shù)為熟凍的，本身已經(jīng)蒸煮，為了更好地還原蟹肉的鮮香，因此采取自然解凍的方法，以免過(guò)度蒸煮肉質(zhì)變老。看到也有人選擇清蒸一下然后蘸料來(lái)吃，但我總覺(jué)得最完美的吃法應(yīng)該是香炒的，讓每一塊蟹肉都被香味包圍。

熟凍面包蟹處理的步驟主要是：

常溫塑封自然解凍，解凍后用小鋼絲刷刷凈蟹鉗等的泥垢把它的肚臍拔除；

從拔除面包蟹肚臍的開(kāi)口處剝開(kāi)面包蟹的硬殼；

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