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昆布與海帶有什么不同?昆布和海帶的區(qū)別

時(shí)間:2017-06-27 16:33:30 編輯:本站整理 3979

正因?yàn)槔ゲ己秃Ф咛嗨屏?,也難怪有人會(huì)誤認(rèn)為昆布就是海帶。那么,昆布與海帶有什么不同?昆布和海帶的區(qū)別是什么?

昆布與海帶有什么不同

昆布是一味中藥,很多人或藥書上都說它其實(shí)是海帶,其實(shí)不然,它是一味海澡一類的,又叫江白菜,不是海帶。

昆布是生長在寒帶海域的一種海藻,昆布的品種可以用產(chǎn)地來加以區(qū)分,口感和味道都不相同,因?yàn)椴煌募庸し绞脚c料理種類,所使用的昆布種類也會(huì)有差異。昆布中含有現(xiàn)代人容易缺乏的鈣質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)、食物纖維。 此外,昆布也是很好的堿性食品。 能夠讓我們因?yàn)閿z取大量肉類或加工食品而傾向酸性的體質(zhì)保持為健康的弱堿性體質(zhì)。,還可預(yù)防高血壓、腦中風(fēng),因?yàn)槔ゲ贾泻袑诱尺B蛋白這種特殊的氨基酸,具有降低血壓的作用。昆布所含的碳水化合物藻酸也已經(jīng)證實(shí)對(duì)于高血壓的預(yù)防也有幫助。而且因?yàn)樵逅崮軌蛞种企w內(nèi)攝取食鹽,所以能夠防止腦中風(fēng)。

昆布與海帶有什么不同?昆布和海帶的區(qū)別

昆布和海帶的區(qū)別

海帶與昆布在植物學(xué)上有嚴(yán)格區(qū)別:首先,海帶是更普遍的名稱。海帶在生物學(xué)上第次分為海帶目海帶科海帶屬。其中海帶目有四科:繩藻科,海帶科,翅藻科和巨藻科。我們?nèi)粘Uf的海帶,是指海帶科下的海帶屬。昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬。因此,昆布與海帶不是“親兄弟”,而是“堂兄弟”,昆布藻體黃褐色,中國古代是沒有海帶的,日語中把海帶統(tǒng)稱為昆布,中國的一些植物學(xué)書籍和地區(qū)也說海帶的別名也叫昆布。所以,說海帶與昆布是一回事沒有大錯(cuò),因?yàn)槎呔鶎儆诤?。說不是一回事也對(duì),因?yàn)槎咴诜N屬一級(jí)不同。從下面的框圖可知,它倆有共同的“爺爺”——海帶目,“爸爸”則一個(gè)是海帶科,一個(gè)是翅藻科。因?yàn)橹参锓诸悓W(xué)上名稱有些混亂,而且外形很接近,再加上海帶是由日本引進(jìn),而日語中昆布就是海帶,而且英語中kelp也既指海帶又指昆布,所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。

海帶

卷曲折疊成團(tuán)狀,或纏結(jié)成把。全體呈黑褐色或綠褐色,表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀,長50——150cm ,寬10——40cm,中部較厚,邊緣較薄而呈波狀。類革質(zhì),殘存柄部扁圓柱狀。氣腥,味咸。

昆布

卷曲皺縮成不規(guī)則團(tuán)狀。全體呈黑色,較薄。用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀,長寬約為16——26cm,厚約1.6mm;兩側(cè)呈羽狀深裂,裂片呈長舌狀,邊緣有小齒或全緣。質(zhì)柔滑。

昆布與海帶有什么不同?昆布和海帶的區(qū)別

中國古代是沒有海帶的,中國的海帶是民國前后從日本引進(jìn)的。分類學(xué)中海帶科的拉丁文(Laminaria Japonica)就暗示這是一種日本產(chǎn)植物。日語中把海帶統(tǒng)稱為昆布。我國的一些植物學(xué)書籍也說海帶的別名也叫昆布。我沒有考證過,“昆布”到底是來源于漢語還是日語。

所以,說海帶與昆布是一回事沒有大錯(cuò),因?yàn)槎呔鶎儆诤俊Uf不是一回事也對(duì),因?yàn)槎咴诜N屬一級(jí)不同。從下面的框圖可知,它倆有共同的“爺爺”——海帶目,“爸爸”則一個(gè)是海帶科,一個(gè)是翅藻科。因?yàn)橹参锓诸悓W(xué)上名稱有些混亂,而且外形很接近,再加上海帶是由日本引進(jìn),而日語中昆布就是海帶,而且英語中kelp也既指海帶又指昆布,所以就造成了海帶與昆布經(jīng)常被混淆。

昆布的功效與作用

1、主要成分:含碘、昆布索(多糖類)、藻膠素、胡蘿卜素、維生B1、B2、褐藻氨酸。

昆布與海帶有什么不同?昆布和海帶的區(qū)別

2、藥理作用

(1)軟堅(jiān)散結(jié),消痰清熱,用于治療癭瘤??赡芘c其所含碘化物有關(guān),因碘為甲狀腺素主要成分,碘攝入不足能導(dǎo)致甲狀腺素不足,引起甲狀腺腫大(癭瘤),而內(nèi)服昆布能補(bǔ)充碘的攝人量,糾正甲狀腺素不足,從而使腫大的腺體逐漸縮小,甚至消散,所以說它能軟堅(jiān)散結(jié)。

(2)降壓。據(jù)最近研究,海帶提取物所含之褐藻氨酸為降壓有效成分,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)有輕微降壓作用,但維持時(shí)間較短。

(3)。臨床應(yīng)用主要用于治療癭瘤(單純性甲狀腺腫大),對(duì)早期增生性腫大有一定效果,但需長期(3月——半年)堅(jiān)持服藥,常配海藻,方如海藻玉壺丸加減(見海藻項(xiàng)下)。

又治慢性頸淋巴腺炎,常配夏枯草、牡蠣等,方如昆布消疬湯。

又可用于防治高血壓,煎湯常服。

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