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時(shí)間：2017-07-05 11:09:30 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 8597
玉米的品種很多，不同品種的玉米可能呈現(xiàn)的顏色也不一樣。最常見(jiàn)的是黃色玉米，其實(shí)還有彩色玉米、黑色玉米等。那么，白玉米煮后變黃能吃嗎？白玉米為什么變黃了？
能吃的。如果白色的玉米煮熟后變黃，有以下幾種可能：
一是這種玉米是顏色較淡的黃玉米而非白玉米，煮熟后顏色加深顯現(xiàn)出黃色；
二是可能是揚(yáng)了花的玉米，貢黃白玉米種類之間串了門(mén)，這種玉米中含有少量的葉黃素和玉米黃質(zhì)，煮熟后也有呈現(xiàn)出一點(diǎn)黃色。
葉黃素和玉米黃質(zhì)（胡蘿卜素的一種），它們雖然不是營(yíng)養(yǎng)素，但作用卻勝似營(yíng)養(yǎng)素，是強(qiáng)大的抗氧化劑，能夠保護(hù)眼睛中叫做黃斑的感光區(qū)域，預(yù)防老年性黃斑變性和白內(nèi)障的發(fā)生。葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線，保持黃斑的健康。但需要注意的是：只有黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質(zhì)，而白玉米中卻沒(méi)有,所以，黃玉米應(yīng)為黃色，白玉米應(yīng)為白色,煮熟后是不會(huì)變黃的。
1、大家在煮玉米時(shí)，如果想吃到口感較嫩的玉米，可以把玉米在開(kāi)鍋以后煮制十五分鐘，這時(shí)玉米已經(jīng)熟了，而且香甜的味道正濃，味道也比較好，但是如果玉米本身就比較老了，就應(yīng)該適當(dāng)延長(zhǎng)煮制的時(shí)間了。
2、玉米煮制多長(zhǎng)時(shí)間能熟，其本上在沸水中煮十五分鐘玉米就能熟，但是嫩玉米和老玉米的口味是各不相同的，大家可以根據(jù)自己的味道去決定煮玉米的具體時(shí)間。另外食用一些嫩玉米能起到調(diào)合腸胃的作用，大家可以適當(dāng)多吃一些。
3、玉米煮制的時(shí)間越長(zhǎng)，它獨(dú)有的抗自由基活性就會(huì)越高，人們食用之后抗衰老的功效也就會(huì)明顯，因此對(duì)于一些中老年朋友來(lái)說(shuō)，最好在煮玉米的時(shí)候，多煮制一段時(shí)間，科學(xué)家證明，玉米在煮制五十分鐘以上，抗自由基的活性最高。
1、煮制的玉米中含有賴氨酸和硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，這些成分對(duì)于癌細(xì)胞的生成有很好的阻止作用。經(jīng)常食用煮玉米能起到抗癌的作用。
2、煮制的玉米中含有大量的不飽合脂肪酸，人們食用之中，可以清除人體血液中存在的膽固醇，起到降低血壓和血脂的作用，對(duì)于人類的動(dòng)脈硬化也有很好的預(yù)防功效。
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