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時(shí)間:2017-08-08 13:57:47 編輯:本站整理 1005
花生芽在南方被人們認(rèn)為是不能吃的,而在北方很多人如同黃豆芽、綠豆芽一樣食用。那么,花生芽炒菜吃可以嗎?花生芽能吃嗎?
花生發(fā)芽就像綠豆發(fā)芽一樣,是可以吃的,而且花生發(fā)的芽營養(yǎng)還很好,但是要確保沒有腐爛。所以,如果是人工的發(fā)芽,那是沒有問題的??梢猿缘?。但是如果是因?yàn)榉胖锰枚艹睂?dǎo)致的霉變發(fā)芽那是絕對(duì)不可以的吃的。
在南方,基本上都沒有吃花生芽的習(xí)慣,但在北方的許多地方,花生芽和黃豆芽、綠豆芽一樣,都是很受人們歡迎的芽菜。
花生發(fā)芽后會(huì)發(fā)生神奇的變化,大分子蛋白質(zhì)被降解為更容易吸收的氨基酸,脂肪因?yàn)楸幌亩拷档?,維生素含量卻大大提高了,其它的所有營養(yǎng)成分都變得更加容易吸收了。
花生發(fā)芽后更為神奇的變化是白藜蘆醇含量迅速增加,臺(tái)灣嘉義大學(xué)邱義源教授的最新研究結(jié)果表明,發(fā)芽花生的白藜蘆醇含量比花生本身高出一百倍,比葡萄酒高出幾十甚至上百倍。而白藜蘆醇對(duì)心血管疾病和癌癥的防治都極為有益,尤其是對(duì)激素依賴性腫瘤有明顯的預(yù)防作用。
因此,發(fā)芽的花生或花生芽完全可以放心食用,而且比花生本身具有更高的營養(yǎng)價(jià)值和保健功效。
花生芽外形酷似豆芽,潔白如玉,比花生營養(yǎng)更好、口味更佳。
研究發(fā)現(xiàn),花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍,比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍,它具有抑制癌細(xì)胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用,保健價(jià)值極高。
而且發(fā)芽還可以使花生中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸,有利于人體吸收;油脂被轉(zhuǎn)化為熱量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人也可以放心食用;與此同時(shí),富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸,被譽(yù)為“萬壽果芽”。
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