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時(shí)間：2017-09-08 10:15:28 編輯：本站整理 964
對(duì)于真菌類的清洗工作，很多人都擔(dān)心沒洗干凈會(huì)吃到蟲子，所以清洗時(shí)候尤其細(xì)心。那么，雞油菌怎么清洗？雞油菌要焯水嗎？
對(duì)于雞油菌的清洗，若是新鮮的直接去掉雜質(zhì)以后再?zèng)_洗，并且食用之前用開水焯一下，浸入涼水中即可做菜。
干雞油菌首先要做的工作就是浸泡，用溫水，當(dāng)然開水也可以，相對(duì)溫水來(lái)說(shuō)更省時(shí)，不過(guò)有人擔(dān)心開水在殺菌的同時(shí)也損失掉了營(yíng)養(yǎng)，所以最好的還是溫水。
等干雞油菌發(fā)軟后再去掉雜質(zhì)洗干凈即可。
焯水這個(gè)步驟雖然一般在蔬菜里面最常用到，對(duì)于食用菌類焯水一來(lái)可以消毒，二來(lái)可以殺死菌種可能殘留的一些蟲子，所以新鮮的雞油菌都是要焯水的。
干的雞油菌一般在泡發(fā)的過(guò)程中有人用開水浸泡的，所以做的時(shí)候可以不用焯水，當(dāng)然也看自己喜好。
對(duì)于食用菌，如松茸、雞油菌、羊肚菌等真菌類食材，人們都稱其是大自然對(duì)人類的饋贈(zèng)，但是隨著生活環(huán)境的影響，野生的真菌類已經(jīng)逐漸稀少，而且市場(chǎng)價(jià)格貴需求大，很多人開始尋求人工種植真菌類的方法，有些可行，有些還在研發(fā)階段。
不過(guò)雞油菌現(xiàn)在也有人工種植的，不過(guò)沒有野生的香溢些。
在云南等地，在沒有新鮮菌類可以食用的季節(jié)，人們就經(jīng)常吃人工栽培的菌類，而且吃法很多，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，很是美味。
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